زمان بندی تغذیه و عملکرد ورزشی در نوجوانان: نگاهی نو به یافته های دکتر دانیال تارمست در تغذیه کاربردی ورزشکاران جوان
زمان بندی تغذیه و عملکرد ورزشی در نوجوانان
در تازه ترین دستاورد پژوهشی، دکتر دانیال تارمست، استادیار گروه علوم ورزشی دانشگاه آزاد اسلامی واحد پرند، با انتشار مقاله ای در فصلنامه علمی «فیزیولوژی تمرین و آسیب های ورزشی»، به بررسی یکی از مهم ترین و کم تر پرداخته شده ترین مباحث حوزه تغذیه ورزشی جوانان پرداخته است: نقش زمان بندی مصرف درشت مغذی ها، آب و الکترولیت ها در ارتقای عملکرد ورزشی ورزشکاران جوان.
این مقاله مروری، با رویکردی نظام مند و مبتنی بر جدیدترین شواهد علمی بین المللی، به تحلیل عمیق نحوه مصرف هدفمند کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها و همچنین آب و الکترولیت ها در سه بازه زمانی کلیدی تمرین (پیش، حین و پس از تمرین) پرداخته است. یافته های پژوهش حاضر حاکی از آن است که صرف نظر از کیفیت و کمیت درشت مغذی ها، زمان دقیق مصرف آن ها نقشی تعیین کننده در بهینه سازی عملکرد عضلانی، بازیابی بافتی و ارتقاء ظرفیت تمرینی دارد.
از مهم ترین نکات نوآورانه مقاله می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تاکید بر مصرف کربوهیدرات در بازه زمانی طلایی پس از تمرین برای تسریع سنتز گلیکوژن عضله؛
- تحلیل دقیق مکانیسم های متابولیکی پروتئین ها و اثربخشی مصرف ترکیبی آن با کربوهیدرات برای کاهش کاتابولیسم عضله؛
- ارزیابی نقش چربی ها به ویژه اسیدهای چرب مفید در تنظیم پاسخ های التهابی و انرژی پایدار طی تمرینات استقامتی؛
- برجسته سازی اهمیت تنظیم دقیق مصرف مایعات و الکترولیت ها برای پیشگیری از دهیدراتاسیون و حفظ عملکرد روانی و جسمی ورزشکاران جوان، به خصوص در شرایط گرم یا اردوهای پرفشار.
نگاه علمی این مقاله به ویژگی های فیزیولوژیکی و رشدی نوجوانان ورزشکار، ضرورت بازنگری در دستورالعمل های موجود تغذیه ورزشی و ارائه ی مدل های شخصی سازی شده برای این گروه سنی را با جدیت مطرح می کند. نویسنده در نتیجه گیری خود، سیاست گذاران، مربیان، متخصصان تغذیه و والدین را به مشارکت موثر در طراحی برنامه های تغذیه ای فردمحور دعوت می نماید.
بدیهی است یافته های این مقاله می توانند به عنوان پایه ای مستحکم برای تدوین دستورالعمل های بومی سازی شده ی تغذیه ورزشی در ایران و سایر کشورهای در حال توسعه مورد استفاده قرار گیرند.