تشخیص زعفران و تارترازین به عنوان رنگ غذایی با استفاده از روش های رنگ سنجی و اسپکتروفتومتری
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: چهارمین کنفرانس ملی شیمی کاربردی
- کد COI اختصاصی: IACS04_066
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 3778
نویسندگان
گروه شیمی،دانشکده علوم پایه دانشگاه تربیت مدرس ، جلال آل احمد، پل نصر،
گروه شیمی،دانشکده علوم پایه دانشگاه تربیت مدرس ، جلال آل احمد، پل نصر،
گروه شیمی،دانشکده علوم پایه دانشگاه تربیت مدرس ، جلال آل احمد، پل نصر،
چکیده
رنگ های مصنوعی از جمله ترکیبات مهم در صنایع غذایی و خوراکی میباشند. تارترازین از جمله این رنگ هااست که به دلیل داشتن رنگ نارنجی متمایل به زرد، به عنوان تقلب در زعفران استفاده می شود.. در این تحقیق، روشی ساده به منظور شناسایی زعفران از تارترازین ارائه شده است. اساس کار تغییر رنگ و اسپکتروم جذبی محلول حاوی این رنگ ها در حضور کاتیون های واسطه و سنگین ، مواد اکسنده، کاهنده و تغییر pH محلول میباشد. تارترازین با برخی فلزات واسطه تشکیل کمپلکس می دهد و باعث انتقال پیک جذبی به طول موج های کوتاه تر می گردد. کروسین موجود در زعفران بر خلاف تارترازین، درحضور عناصر واسطه تغییر رنگ ویا شیفت طول موج جذبی ایجاد نمی کند.در انتهایک روش دستگاهی ساده و چشمی برای تشخیص نمونه های حاوی این دورنگ دربرخی نمونه های غذایی ارایه می گردد. نتایج این تحقیقات به کارشناسان در شناسایی و جلوگیری از تقلب کمک خواهد نمود.کلیدواژه ها
رنگ های طبیعی و سنتزی، زعفران، تارترازین، اسپکتروفوتومتری، رنگ غذایی، رنگ سنجی.مقالات مرتبط جدید
- نقش قراردادهای هوشمند و حقوقی در بهینه سازی فرآیندهای خرید، نصب و نگهداری سیستم های فیلتراسیون در صنایع پتروشیمی
- نقش فیلترهای غشایی در صنایع نفت و گاز: اصول بازرسی و ارزیابی عملکرد سیستم های فیلتراسیون
- شبیه سازی سیالات الکتروفیلتر و داکتینگ
- سنتز و ساخت غشاهای پلی سولفون و پلی اتر سولفون با خواص و آبدوستی کنترل شده برای کاربرد در فناوری های جداسازی غشایی
- تولید عایق نسوز از پسماند تصفیه آب پالایشگاه گاز: تحولی در مدیریت پسماند و توسعه صنعتی پایدار
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.