بررسی تغییرات آمین های بیوژن پوترسین و تیرامین در ماهی بنی نگهداری شده در یخ در مدت 18 روز
- سال انتشار: 1388
- محل انتشار: اولین کنگره ملی علوم آزمایشگاهی دامپزشکی
- کد COI اختصاصی: VETLAB01_310
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 322
نویسندگان
دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز
دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز
دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز
چکیده
هدف: بافت عضلانی ماهی از نظر کمی و کیفی مهمترین بافت گوشت ماهی و پروتئین های عضله از لحاظ ارزش تغذیه ای مهمترین جز ساختمانی این بافت محسوب می گردند. پس از صید ماهی شرایط نگهداری بر روی عرشه بر کیفیت این محصول تاثیر زیادی دارد. از دلایل فساد ماهی می توان به مقادیر زیاد تغییر پروتئین ها اشاره کرد.در این مطالعه به بررسی تغییرات آمین های بیوژن هیستامین ، پوترسین و تیرامین در ماهی بنی نگهداری شده در یخ در مدت 18 روز پرداخته شده است . مواد و روش کار: از هر 21 نمونه ماهی تهیه شده، 50 گرم نمونه از عضلات ماهی جدا گردید و پس از یکنواخت نمودن عضله ، با 75 میلی لیتر TCA مخلوط، سپس محتوای آن سانتریفیوژ گردید. فاز بالایی به بالن حجمی 250 میلی لیتری منتقل شد. ماده مانده در ته لوله سانتریفیوژ به مخلوط کن برگردانده و با اضافه کردن 75 میلی لیتر 5 TCA درصد، مراحل فوق تکرار گردید. عمل استخراج برای بار سوم نیز صورت گرفت تا این مرحله حجم کل به 225 میلی لیتر رسید.پس از تزریق به دستگاه HPLC در روزهای صفر، 3، 6، 9، 12، 15، 18، آمین ها اندازه گیری شدند. نتایج و بحث : طبق این بررسی پوترسین در روز 3، با میانگین 0/67، تا روز 18، با میانگین مقدار 18/08 افزایش یافت . در مورد آمین بیوژن تیرامین که از روز 6 با میانگین 0/39توسط دستگاه تشخیص داده شد، روند صعودی تا روز 18، با میانگین مقدار 6/35 دیده شد. در نتیجه می توان گفت با توجه به این که هر دو آمین بیوژن مورد بررسی در این مدت، افزایش داشتند اما با در نظر گرفتن مقدار و زمان تشخیص توسط دستگاه، آمین بیوژن پوترسین شاخص مناسب تری برای تعیین زمان فساد ماهی بنی نگهداری شده در یخ در مدت 18 روز می باشد. قابل ذکر است که با توجه به مقدار این آمین در روز 15، این روز زمان فساد ماهی بنی اعلام می شود. هفت آمین بیوژن در کپور ماهی معمولی نگهداری شده در درجه حرارت های مختلف توسط کریزک و همکاران(2004) بررسی شد. آن ها پیشنهاد کردند که احتمالا میزان پوترسین می تواند شاخص کیفی خوبی باشد، که می توان گفت با نتایج حاصل از این مطالعه مطابقت دارد.کلیدواژه ها
ماهی بنی ، آمین ، بیوژن پوترسین ، آمین بیوژن تیرامینمقالات مرتبط جدید
- بررسی اثر ضدباکتریایی دو محصول اسیدیفایر داخلی و خارجی بر روی برخی باکتریهای بیماریزای طیور
- تعیین غلظت عناصر معدنی پرنیاز و کم نیاز در مایع شکمبه ریز کپسوله شده با هیدروکلوئیدهای آلژینات سدیم و کیتوزان
- بررسی امکان کاربرد میکروگانیسم های پروبیوتیک در جیره غذایی به منظور افزایش راندمان تولید در کارگاه های تکثیر و پرورش ماهیان زینتی
- بررسی اثر ضدویروسی عصاره متانولی سرخارگل در کنترل ویروسVZV
- مسمومیت با ماینوکسیدیل در یک سگ
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.