مروری بر آنالیز الکتروشیمیایی رنگدانه های سنتزی مورداستفاده در مواد غذایی
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: اولین کنفرانس تحقیقات بنیادین در علوم کشاورزی و زیست محیطی
- کد COI اختصاصی: ISCAG01_100
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 444
نویسندگان
دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی، آمل، ایران
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی، آمل، ایران
دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی، آمل، ایران
چکیده
در این مقاله روشهای الکتروآنالیزی مورداستفاده برای اندازه گیری رنگدانه های سنتزی مانند سانست یلو، سودان، تارتارازین، کارمویزین و ... در مواد غذایی موردبررسی قرار گرفته است. این ترکیبات به عنوان رنگدانه های مصنوعی ممکن است اثرات زیانباری بر موجودات زنده داشته باشند، بنابراین مقدار آنها در مواد غذایی باید کنترل شود. علیرغم سایر روشهای آنالیزی برای اندازه گیری رنگهای مصنوعی، روشهای الکتروآنالیزی به خصوص روشهای ولتامتریک، مزایای زیادی را نظیر حساسیت بالا، گزینش پذیری، تکثیر پذیری، زمان کمتر برای آماده سازی نمونه، هزینه پایین، کیت پذیری الکترود، همچنین استفاده از مواد سازگار با محیط زیست و ... عرضه کرده است. هدف از این پروژه بررسی کوتاهی بر رنگهای مصنوعی پرکاربرد در صنعت غذا و ساخت و اصلاح سازی الکترودهای الکتروشیمیایی برای تعیین و تشخیص آنها در مواد غذایی است. نتایج روشهای به کارگرفته شده در آنالیز این مواد نشان دهنده ی موفقیت و رضایت بخشی آنالیز الکتروشیمیایی در حوزه ی رنگدانه های غذایی است.کلیدواژه ها
الکتروشیمی، حسگرهای الکتروشیمیایی، رنگدانه های غذایی، سانست یلو، تارتارازین، کارمویزین، سودان، ایندیگوکارمین، نانومواد، نانوترکیبمقالات مرتبط جدید
- آسیب شناسی بافت تاریخی نمونه موردی بافت تاریخی شهر مروست
- راهبردهای باززنده سازی بازارهای تاریخی با رویکرد معماری میان افزا
- بازشناسی تاریخی میدان و عمارت عالی قاپی بناب
- بررسی روند شکل گیری و کیفیت معماری - ساختاری یادمان مقبره الشعراء تبریز
- نقش نگاره ها در بافته ای تاریخی (نمونه موردی بررسی تپه قلایچی مانایی)
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.