اشعه گاما، انتخابی مناسب بر ای افزایش مدت زمان ماندگاری و تاثیر ان بر خواص شیمیایی گوشت
- سال انتشار: 1388
- محل انتشار: اولین همایش ملی اصلاح الگوی مصرف با محوریت منابع طبیعی، کشاورزی و دامپزشکی
- کد COI اختصاصی: NCCPRANRVM01_077
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1554
نویسندگان
استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی و پژوهش
استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه
استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی و پژوهش
چکیده
پرتودهی با اشعه یونیزان یکی از روشهای غیرحرارتی موثر در نگهداری مواد غذایی است دراین بررسی نمونه های گوشت شتر (ناحیه ران) تحت تاثیر صفر شاهد 2 و 4 کیلوگری پرتوهای گاما قرار گرفته و در دمای 4±1 درجه سانتی گراد نگهداری شدند سپس کیفیت شیمیایی و ارگانولپتیک طی مدت زمان نگهداری مورد ارزیابی قرار گرفت. پرتودهی به طور معنی داری باعث افزایش میزان اولیه اکسیداسیون چربیها (TBARS) در نمونه ها شده بود ولی تاثیر معنی داری روی میزان اولیه مواد از ته فرار (TVN) نداشت درحالیکه نگهداری در یخچال به طور معنی داری باعث افزایش TVN,TBARS در نمونه های شاهد و پرتودیده شده بود.کلیدواژه ها
اشعه گاما، زمان ماندگاری، خواص ارگانولپتیکمقالات مرتبط جدید
- لارو مگس سرباز سیاه: جایگزین پروتئینی پایدار در تغذیه طیور
- بهبود کامل درگیری انگلی شدید گوش خارجی ناشی از جرب گوش در بچه گربه ها با استفاده از پروتکل ساختارمند
- پیشرفت های نوین در مدیریت آدنوکارسینوم سگ ها: مروری بر استراتژی های درمانی هدفمند، ایمونوتراپی و رویکردهای ترکیبی
- گیاهان دارویی در مدیریت دیابت ملیتوس سگ و گربه: مروری بر شواهد پیش بالینی
- مطالعه هیستومورفومتری روده ی کوچک جوجه های گوشتی به دنبال خوراندن افزودنی های تجاری فیتوبیوتیکی، پروبیوتیکی و سین بیوتیکی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.