تاثیر پایش و ارتقاء سطح GMP در کارخانجات تولید کننده پنیر UF استان همدان بر بهبود کیفیت و بهداشت پنیر طی سالهای 85-83
- سال انتشار: 1386
- محل انتشار: دهمین همایش ملی بهداشت محیط
- کد COI اختصاصی: NCEH10_126
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1322
نویسندگان
کارشناس ارشد معاونت غذا ودارو دانشگاه علوم پزشکی همدان
کارشناس معاونت غذا ودارو دانشگاه علوم پزشکی همدان
چکیده
هدف از این تحقیق بررسی اثرات کنترل و بازرسی از کارخانجات تولید کننده پنیر UF استان همدان و ارتقاء سطح شرایط تولید (GMP) آنها بر کیفیت میکروبی،شیمیایی و فیزیکی محصول بود. 3 کارخانه ( واحدهای A , B , C) از سال 83 تا 85 و یک کارخانه (واحد D) از سال 84 تا 85 مورد بازرسی و پایش قرا گرفتند و از محصول پنیر آنها نمونه برداری شد. نمونه ها آزمایش گردید و ویژگی آنها با استاندارد کشور تطبیق داده شد. چنانچه شرایط تولید واحدها نامناسب بود و ویژگی محصول آنها با استاندارد مغایرت داشت با ارائه راهنمایی های لازم به ارتقاء سطح تولید و در نتیجه بهبود ویژگی های محصول کمک گردید. در سال 83 ، 84 و 85 به ترتیب 75 ، 87/5 و 93/2 درصد نمونه های واحد A ، 73/7 ، 84/6 و 100 درصد نمونه های واحد B و 93/75 و 95/5 و 100 درصد نمون های واحد C با استاندارد مطابقت داشتند. 62 , 66/7 درصد نمونه هاای پنیر واحد D بترتیب طی سال 84 و85 با استاندارد مطابقت داشتند. پایش و کنترل مستمر و ارتقاء شرایط تولید ، کیفیت و انطباق ویژگی های محصول پنیر تمام واحدها با استاندارد را افزایش داد.کلیدواژه ها
مقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- The effectiveness of technology-enhanced educational interventions in improving nursing care: a systematic review
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.