بررسی پروبیوتیک ها: ویژگی ها، عملکرد و افسایش زنده مانی
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: دومین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در صنایع غذایی و تغذیه سالم
- کد COI اختصاصی: FOODCO02_026
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1147
نویسندگان
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ایران
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ایران
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ایران
چکیده
پروبیوتیک ها معمولا یک یا مخلوطی از چند میگروارگانیسم هستند که تعدل فلور میکروبی روده ها را تغییر داده و از رشد باکتری های مضر جلوگیری می کنند. آنها همچنین باعث افزایش هضم بهتر غذاها، بالا بردن عملکرد سیستم ایمنی بدن و افزایش پایداری و مقاومت در برابر عفونت و سرایت بیماری ها و کاهش بیماری زایی میکروب های مضر می شوند. لازم به ذکر است که این باکتری ها شامل انواع مفید، مضر و خنثی هستند که در افراد سالم باکتری های مفید غالب می باشند. باکتری های مفید با تولید ترکیبات آلی اعم از اسید لاکتیک، پراکسید هیدروژن و اسید استیک اسیدیته روده را افزایش داده و از تولید مثل و تکثیر بسیاری از باکتری های مضر جلوگیری می کنند. در مقابل باکتری های مضر ترکیبات سمی و سرطان زا تولید می کنند. بنابراین اگر با کتری های مضر در روده غالب شوند، نه تنها ترکیبات مغذی و ضروری تولید نمی شوند، بلکه میزان ترکیبات مضر نیز افزایش می یابد. مهمترین مانع زنده ماندن باکتری های پروبیوتیک، اسیدیته دستگاه گوارش و فعالیت نمک های صفراوی است. حداکثر فعالیت پروبیوتیک های هنگامی ایجاد می شود که میکروارگانیسم ها به سلول های موکوس روده بچسبد، سلول هایی که نمی چسبند از طریق مدفوع و بدون فرصت تقسیم شدن رفع می شوند. بنابراین برای به دست آوردن اثر مداوم پروبیوتیک های خارجی، باید به صورت روزانه مصرف شوند.کلیدواژه ها
پروبیوتیک، پری بیوتیک، روده، سین بیوتیکمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.