تاثیر فرآوری با مایکروویو بر محتوای آنتی اکسیدانی و فنولی مواد غذایی
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: پنجمین کنفرانس بین المللی نوآوری های اخیر در شیمی و مهندسی شیمی
- کد COI اختصاصی: CHCONF05_352
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 580
نویسندگان
استادیار گروه مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول، دزفول، ایران
دانش آموخته کارشناسی ارشد شیمی معدنی، همکار پژوهشی
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، همکار پژوهشی
چکیده
افزایش نگرانی در مورد محیط زیست و انتشار گازهای گلخانه ای موجب شده است که محققان درباره روش های تولید جایگزین در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی در سراسر جهان فکر کنند. این مساله منجر به توسعه تکنولوژی های سبز و تکنولوژی هایی با بهره وری انرژی بالا در صنایع فراوری مواد غذایی شده است. تحقق فن آوری های جدید نه تنها از هزینه های انرژی و اتلاف منابع طبیعی جلوگیری می کند، بلکه مشخص شده است که کیفیت نهایی محصول در این روش ها در مقایسه با محصولات تولید شده با استفاده از روش های معمول، به خوبی حفظ می شود. بنابراین، استفاده از فن آوری های نوین حرارتی به ویژه مایکروویو، به دلیل مزایای هزینه تولید پایین تر و توانایی حفظ بهتر کیفیت محصول نهایی، افزایش روز افزونی دارند. یکی از مهمترین روش های استخراج ترکیبات فنولی و اسانس های گیاهی، استفاده از انرژی مایکروویو است. این مقاله به بررسی تاثیر فرآوری با مایکروویو بر محتوای آنتی اکسیدانی و فنولی مواد غذایی می پردازد.کلیدواژه ها
مایکروویو، آنتی اکسیدان، ترکیبات فنولی، مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
- سنتز نانو ماده اکسیدگرافن و بررسی تاثیر آن بر روی مقاومت شیمیایی رنگ آلکیدی
- پیش بینی نرخ های تولید چندفازی (نفت، گاز و آب) با استفاده از روش های یادگیری ماشین: مرور بر روش ها و کاربردها
- روشهای کنترل داده محور در مهندسی شیمی
- بررسی جداسازی گاز پروپیلن از پروپان در غشای ۶FDA-durene با استفاده از روش شبیه سازی مولکولی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.