استفاده از پلاسمای سرد اتمسفری در غیر فعال سازی میکروارگانیسم های موجود در مایع تخم مرغ
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: چهارمین کنفرانس مهندسی و فیزیک پلاسما
- کد COI اختصاصی: PLASMA04_008
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 575
نویسندگان
گروه فیزیک اتمی و مولکولی ، دانشکده علوم پایه، دانشگاه مازندران ، بابلسر
گروه مهندسی کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
گروه مهندسی کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
در این کار، به منظور جایگزینی روشی غیر حرارتی و کم هزینه تر نسبت به روش پاستوریزاسیون حرارتی در صنعت غذا از پلاسمای سرد اتسفری استفاده شد. پلاسمایی یکنواخت با استفاده از تخلیه سد دی الکتریک در هوا ایجا د و نمونه های تخم مرغ تلقیح شده به سالمونلا تیفی، استافیلوکوکوس اوریوس و آسپرژیلوس فومیگاتوس در طی سه زمان 1 / 5، 3 و 4 / 5 دقیقه ای تحت تابش آن قرار گرفتند. تاثیر پلاسمای سرد اتمسفری بر میزان این میکروارگانیسم ها و همچنین pH اندازه گیری شد و نتایج آن با داده های حاصل از تیمار پاستوریزاسیون گرمایی مقایسه گردید. نتایج نشان می دهد کاهش معنی داری در میزان میکروارگانیسم های موجود در نمونه های تحت تابش پلاسما و فرایند حرارتی نسبت به نمونه کنترل وجود دارد، اما تغییر معنی داری بین این دو روش دیده نشد . همچنین تغییر معنی داری در میزان pH نمونه های تیمار شده با نمونه کنترل مشاهده نشد . این نتایج حاکی از آن است که قدرت غیر فعالسازی پلاسمای سرد به خوبی فرایند پاستوریزاسیون حرارتی است و با بهینه کردن دستگاه، پلاسمای سرد اتمسفری می تواند جایگزین مناسبی برای این روش حرارتی باشد .کلیدواژه ها
مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.