کوپیگمانتاسیون آنتوسیانین گلبرگزعفران با اسیدهای آلی و بررسی اثر pH ، غلظت و نوع کوپیگمنت بر آن
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: دومین کنفرانس بین المللی یافته های نوین پژوهشی در شیمی و مهندسی شیمی
- کد COI اختصاصی: CHCONF02_543
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1039
نویسندگان
دانشکده مهندسی پلیمر ورنگ. دانشگاه صنعتی امیرکبیر. تهران. ایران- استادیار و عضو هیات علمی دانشگاه صنعتی امیرکبیر
دانشکده مهندسی پلیمر ورنگ. دانشگاه صنعتی امیرکبیر. تهران. ایران
چکیده
امروزه تقاضای زیادی برای موادرنگی غذایی از منابع طبیعی که بتواند به عنوان جایگزین مواد رنگی سنتزی بکار رود،وجود دارد. ترکیباتی مثل آنتوسیانین ها پتانسیل بالایی برای استفاده به عنوان موادرنگی طبیعی نشان داده اند. گلبرگزعفران منبع غنی از آنتوسیانین هاست. با این وجود فاکتورهای مختلفی روی رنگ و پایداری آنتوسیانین ها اثر دارند. بههمین دلیل تحقیقات زیادی با هدف پایدارسازی این مواد انجام شده است. کوپیپگمانتاسیون می تواند به عنوان یک روشموثر و با ارزش برای بهبود رنگ محصولات طبیعی غنی از آنتوسیانین تلقی شود. لذا در این مقاله برای اولین بار در دنیابه بررسی پایدارسازی عصاره گلبرگ زعفران با روش کوپپیگمانتاسیو و دو کوپیگمنت تانیک اسید و گالیک اسید پرداختهمی شود و اثر pH غلظت و نوع کوپیگمنت بر میزان کوپیگمانتاسیون بررسی می شود.کلیدواژه ها
آنتوسیانین، موادرنگی طبیعی، گلبرگ زعفران، پایدارسازی، کوپیگمانتاسیونمقالات مرتبط جدید
- ؛ GRP-۷۸ سنتز و بهینه سازی نانوکامپوزیت آهن نیکل جهت تخلیض ایمونوگلوبولین
- نانوکامپوزیت مبتنی بر کربوکسی متیل سلولز: یک ماده زیستی امیدوار کننده برای کاربردهای زیست پزشکی
- Multi component Reaction of Isoquinoline, Dialkyl acetylenedicarboxylate, Aldehydes and Dimedone Catalyzed by Bio-CuO-NPs
- Synthesize of forward osmosis membrane with Zinc Oxide interlayer for enhanced water desalination
- Co-doping effects in CdWO۴ scintillator thin film as alpha counters: Ag and Gd case
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.