بررسی خصوصیات فیزیکوشیمایی و ژل شوندگی صمغ حاصل از پوست کدو سبز

سال انتشار: 1393
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD03_450
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 1932

دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

لیلی افشار نوغابی

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه علوم و صنایع غذایی قوچان

وحید حکیم زاده

استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه علوم و صنایع غذایی قوچان

حسن رشیدی

استادیار مرکز آموزش عالی جهاد کشاورزی خراسان رضوی، مشهد

چکیده

کدو سبز یکی از محصولات کشاورزی با ارزش بوده که صمغ حاصل از پوست این گیاه با ارزش می تواند به عنوان یک فراورده ارزشمند با دسترسی آسان و ارزان تلقی گردید.در این تحقیق به بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و یل شوندگی صمغ حاصل از پوست کدو به روش استخراج با حلال پرداخته شد و در آن خصوصیاتی همچون pH، مقدار خاکستر ، مقدار رطوبت، ماده خشک، مقدار پروتئین و همچنین میزان جذب آب و حلالیت صمغ تعیین گردید. بر اساس نتایج حاصل از این تحقیق صمغ استخراج شده حاوی 25/6 درصد خاکستر، 10/25 درصد رطوبت، 89/75 درصد ماده خشک بود و pH آن نیز حدود 6/53 بود. همچنین میزان پروتئین آن 7/8 درصد و درصد جذب آب آن نیز در حدود 6/8 بدست آمد. حلالیت این صمغ نیز در سه دمای 30، 60 و 90 درجه سانتی گراد به ترتیب 27، 27/3 و 26/4 درصد محاسبه گردید. منحنی جذب نور صمغ که توسط دستگاه اسپکتروفتومتر UV اندازه گیری شد در طول موج 254 نانومتر بیشترین مقدار را نشان داد.

کلیدواژه ها

صمغ، کدو سبز، خواص فیزیکوشیمیایی، خواص ژل شوندگی، هیدروکلوئید

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.