بررسی و تشخیص آرسنیک به روش جذب اتمی بخار هیدرید در روغن های گیاهی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS03_099
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1274
نویسندگان
کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی دامغان
دانشیار عضو هیئت علمی، مدیر کل آزمایشگاه مرکزی اداره نظارت بر دارو و غذا
استادیار عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
کارشناس ارشد سم شناسی آزمایشگاه مرکزی اداره نظارت بر مواد غذایی
چکیده
تشخیص آرسنیک در مواد غذایی خام و طبیعی به خاطر ناچیز بودن این فلز در آنها باعث توسعه روش های آنالیزی و تشخیصی گردیده است. در این تحقیق در شناسایی فلز آرسنیک در روغن های خوراکی و با توجه به حد استاندارد، پس از هضم به روش ماکروویو، محدوده مجاز تشخیصی این فلز به روش جذب اتمی کوره گرافیتی (GFAAS) اندازه گیری شد. از بین روغن های مصرفی متداول خانوار 9 مدل روغن مایع خوراکی از واریته های آفتابگردان، زیتون و کانولا انتخاب گردید نتایج بین غلظت و جذب اتمی این روغن ها نشان داد رابطه لگاریتمی مثبت و معنی داری بین مقدار آرسنیک و مقدار جذب این عنصر در نمونه های روغن وجود دارد. همچنین ضریب تبیین کل، در خصوص نمونه های حاوی آرسنیک به ترتیب 96/5 درصد، 92 درصد و 99 درصد محاسبه گردید. جهت بالا بردن دقت و صحت نتایج، آزمون آماری با سطح اطمینان درصد (P≤0/05 / ) بین نمونه های تحت تیمار در قالب طرح کاملا تصادفی و با مقایسه میانگین دانکن صورت گرفت. نتایج نشان داد که در تمام نمونه های تحت تیمار از نظر غلظت آرسنیک تا حد زیادی اختلاف معنی دار وجود دارد. میانگین غلظت آرسنیک در این روغن ها به ترتیب 28/07،60/4 و 17/4 برحسب ppb بوده است. علی رغم رعایت حد مجاز آرسنیک بر اساس استاندارد ملی ایران و کدکس بین المللی، استفاده مکرر از روغن آفتابگردان در جیره همیشگی مصرف خانوار می تواند احتمال خطر در کودکان و زنان که مستعد بروز اثرات جانبی آلودگی های فلزی هستند را بالا ببرد.کلیدواژه ها
آرسنیک - جذب اتمی - روغن های خوراکی گیاهیمقالات مرتبط جدید
- کاربرد آنزیم ها در تولید نان و صنعت قنادی
- بررسی بیان ژنهای MBOAT۷ و GALE به عنوان آنزیمهای کلیدی در نمونههای سرطان پستان بر اساس مطالعات ex vivoو ارتباط بیان آنها با بدخیمی بر اساس مطالعات بیوانفورماتیکی
- مروری بر تاثیر تمرینات یوگا بر زندگی سالمندان
- The Impact of Holistic Living and Yoga Techniques on Stress Reduction and Mental Health Improvement in Adult Patients
- تاثیر ویتامین ها و عملکرد آن ها بر بدن با تاکید بر ویتامین (B(۱۲
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.