بررسی اثر کربوکسی متیل سلولز (CMC) بر روی خواص فیلم های خوراکی ژلاتین ماهی سرد آبی
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: همایش ملی محیط زیست و تولیدات گیاهی
- کد COI اختصاصی: NCEPP01_047
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1546
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان،، گروه علوم و صنایع غذایی،دامغان،ایران
دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان،، گروه علوم و صنایع غذایی،دامغان،ایران
دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان، گروه علوم و صنایع غذایی، لاهیجان،ایران
چکیده
استفاده از فیلمهای خوراکی دربسته بندی موادغذایی مورد توجه روز افزون قرار گرفته است.از مزایای مهم این فیلم ها زیست تخریب پذیری بالا و بازدارندگی خوب آنها در مقابل گازها، چربی و ترکیبات عطر و طعمی می باشد که می تواند به حفظ کیفیت ماده غذایی کمک کند.در این تحقیق با توجه به خواص ژل دهی پایین ماهی سردابی با افزودن کربوکسی متیل سلولز (CMC) به عنوان فیلر زیست تخریب پذیر، فیلم های خوراکی ترکیبی از ژلاتین ماهی سردآبی و CMC تهیه شد CMC با غلظتهای 5، 10، 20، 50٪ نسبت به ژلاتین ماهی اضافه و به روش کاستینگ در دمای90 درجه سانتی گراد تهیه شد.حلالیت،نفوذ پذیری به بخار آب (WVP) و ظرفیت جذب آب WAC در غلظت (50٪، 10٪، 20٪، 50٪) اندازه گیری شد. نتایج به دست آمده نشان داد که افزایش غلظت CMC در کاهش حلالیت فیلم تشکیل شده تاثیری نداشت و در همه نمونه ها میزان ظرفیت جذب آب WAC , 100% به دست آمد.در این تحقیق با افزایش غلظت CMC میزان نفوذپذیری نسبت به بخار آب WVP کاهش یافت. با توجه به نتایج به دست آمده می توان از فیلم خوراکی ترکیبی ژلاتین ماهی سرد آبی و CMC برای بسته بندی بسیاری از محصولات غذایی و کشاورزی بهره گرفت.کلیدواژه ها
ژلاتین ماهی سردابی، کربوکسی متیل سلولز، حلالیت، نفوذپذیری به بخارآب، ظرفیت جذب آبمقالات مرتبط جدید
- نقش طب آیورودا، صابون های درمانی و روغن های گیاهی در سلامت و آرامش گردشگریسلامت و توریسم درمانی"
- اثر ارتفاع بر برخی از خصوصیات مورفولوژیکی harmala Peganum و تنوع ژنوتیپی در ۳ منطقه از استان مازندران
- تهیه و کاربرد نانوذرات نقره دوپ شده با هیدروکسیآپاتیت مشتق شده از استخوان مرغ در کاهش رنگ متیلن بلوMB
- بررسی اثر ترکیب هورمونی، شرایط نوری و نوع ریسنمونه بر کبلوسزایی گیبه دارویی گسنهUrtica dioica L
- تاثیر تنش شوری وبرخی بهبود دهنده ها بر محتوای فلاوونوئیدی و آنتوسیانینی گیاه کاملینا
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.