کاربرد فناوری نانو در بسته بندی های مواد غذایی
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
- کد COI اختصاصی: FNCSF01_038
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 869
نویسندگان
کارشناس ارشد تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
کارشناس ارشد تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
چکیده
امروزه نانو تکنولوژی به عنوان یکی از جدیدترینروش ها در بهبود کیفیت و سلامت مواد غذایی شناخته شده است. نانو کپسولهای پلیمری توانایی خاصی را در نگهداری و رها سازی ماده حامل دارا می باشند. بسته بندی یکی از مسائل مهم در زمینه نگهداری مواد غذایی می باشد که استفاده از علم نانو می تواند سبب بهبود کیفیت و کارایی مواد بسته بندی گردد. بسیاری از مواد که در حال حاضر برای بسته بندی مواد غذایی استفاده می شوند، غیر قابل تجزیه هستند که باعث افزایش آلودگی محیط زیست می شوند. اخیرا نانو کامپوزیت های پلیمری جهت بسته بندی مواد غذایی مورد توجه قرار گرفته اند که محصولات را از صدمات فیزیکی و آلودگی حفظ می کنند. هم چنین سیستم های بسته بندی هوشمند به کمک نانو حسگرها صورت می گیرد که به رها شدن مواد شیمیایی ناشی از فساد غذاها حساس هستند و با تغییر رنگ، فساد ماده غذایی را هشدار می دهد. در این مقاله، انواع مختلف نانو ذرات به همراه کاربردهای مختلف آن، استفاده از نانو کامپوزیت ها، نانو حسگرها و .... مورد بررسی قرار می گیرند.کلیدواژه ها
بسته بندی مواد غذایی، نانو ذرات، نانو کامپوزیتمقالات مرتبط جدید
- پست بیوتیک: بررسی مفهوم، کاربردها و اثرات آن در بهبود سلامت
- نوشیدنی های عملگرا بر پایه غلات
- کاربردهای فناوری تقطیر مولکولی مسیر کوتاه در صنعت غذا، تصفیه فیزیکی روغن ها و چربیهایخوراکی
- بررسی فرآیند استخراج روغن خام از دانه سویا در صنعت
- رویکردهای نوین درفرمولاسیون تولید نان بدون گلوتن: عوامل بهبود دهنده، حقایق تغذیه ای وچالش های آینده
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.