بهینه سازی فرمولاسیون نوشیدنی فراسودمند بر پایه گیاه دارویی چای ترش )چای ترش، سنبل الطیب و گل گاوزبان( و عسل
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: اولین همایش منطقه ای گیاهان دارویی شمال کشور
- کد COI اختصاصی: RCMPNI01_226
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1936
نویسندگان
کارشناس ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
دانشیاردانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
چکیده
در این پژوهش با بکارگیری سه گیاه دارویی چای ترش با نام علمی (Hibiscus sabdariffa Linn (Malvaceae، سنبل الطیب (valerian(Valerianaceae و گل گاوزبان ایرانی ؛ Boraginaceae) Echium amoenum;) که در طب سنتی از اهمیت چشمگیری برخوردار هستند و با جایگزینی عسل به جای شکر به عنوان شیرین کننده، فرمولاسیون یک نوشیدنی فراسدومند بهینه شده و طی دوره انبارمانی 28 روزه نگهداری در دمای یخچال، مورد آزمون های در نظر گرفته شده مؤسسه استاندارد برای گروه نوشیدنی ها قرار گرفته است. نتایج آزمون pH: 2.61-2.81، بریکس 10.1-12 برحسب درجه بریکس و میزان آنتوسیانین 129.21-mg/L102.21 برحسب سیانیدین -3- گلوکوزاید با روند کاهشی در طی دوره، میزان ویتامین mg/100g 0.704:C گزارش شده و همینطور در سنجش رنگ با هانترلب تغییر معنی داری مشاهده نشده است. ارزیابان حسی پذیرش میزان 12% عسل را در بین درصدهای مختلف، گزارش نموده و این محصول را طی ارزیابی حسی 9 نقطه ای از نظر رنگ، طعم، میزان شیرینی، عطر و بو تأئید نموده و تولید صنعتی این نوشیدنی را نوید داده اند. تمامی تیمارها در سه تکرار اانجام شده و نتایج آماری بدست آمده با استفاده از روش تجزیه واریانس یکطرفه و آزمون Univariate GLM در سطح احتمال P< 0.05 و مقایسه میانگین ها با استفاده از آزمون چند دامنه ای دانکن در سطح احتمال P< 0.05 مورد تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفته است.کلیدواژه ها
نوشیدنی فراسودمند، چای ترش، سنبل الطیب، گل گاوزبان، عسلمقالات مرتبط جدید
- بررسی اثر تنش خشکی و باکتریهای محرک رشد بر برخی ویژگیهای فیزیولوژیک گیاه دارویی نعناع فلفلی (.Mentha piperita L) در منطقه اهر
- بررسی اثر باکتریهای محرک رشد بر برخی صفات زراعی نعناع فلفلی (.Mentha piperita L) تحت تنش خشکی
- ارزیابی تاثیر کود آلی هیومیک اسید بر مواد موثره گیاه دارویی آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss.)
- بررسی اثرات حفاظتی عصاره گیاه بارهنگ بزرگ (Plantago major) بر اختلالات کبدی و پروفایل لیپیدی در رتهای دیابتی القاشده با استرپتوزوتوسین
- اثر هم افزایی عصاره نانوکپسوله شده پونه کوهی و ۵-FU بر القای آپوپتوز در سلولهای ۲۹-HT
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.