بهبود عمر انباری و پایداری میکروبی خرمای کبکاب با استفاده از پوشش پکتین – کربوکسی متیل سلولز
- سال انتشار: 1404
- محل انتشار: نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG09_111
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 58
نویسندگان
موسسه غیرانتفاعی خرد بوشهر، بوشهر، ایران
معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی بوشهر، بوشهر، ایران
گروه کشاورزی، مجتمع آموزش عالی میناب دانشگاه هرمزگان، بندرعباس، ایران
گروه زیست شناسی، دریا مرکز مطالعات و پژوهش های خلیج فارس دانشگاه خلیج فارس، بوشهر، ایران
مرکز تحقیقات زیست فناوری دریایی خلیج فارس، پژوهشکده علوم زیست پزشکی خلیج فارس دانشگاه علوم پزشکی بوشهر، بوشهر، ایران
مرکز تحقیقات طب گرمسیری و عفونی خلیج فارس پژوهشکده علوم زیست پزشکی خلیج فارس، دانشگاه علوم پزشکی بوشهر، بوشهر، ایران
چکیده
خرمای کبکاب یکی از مهمترین و فراوان ترین میوه خرما در جهان است که در اکثر شهرهای گرمسیری ایران کشت می گردد. در مطالعه حاضر تاثیر پوشش های بیوپلیمری پکتین کربوکسی متیل سلولز ب) غلظت های ۱.۵، ۲ و ۳ بر پایداری میکروبی خرمای کبکاب تحت شرایط مختلف نگهداری دمای محیط یخچال و فریزر و انواع بسته بندی (عادی و وکیوم) بررسی گردید. نتایج نشان داد که پوشش بیوپلیمری پکتین کربوکسی متیل سلولز با غلظت ۳٪ همراه با بسته بندی وکیوم در شرایط فریزر، در مقایسه با نمونه های بدون پوشش و نمونه های با غلظت کمتر این پوشش بر پایداری میکروبی (شمارش زیر CFU/g ۱۰۳) موثرتر بود. این کاهش رشد میکروب ها را می توان به خواص آنتی میکروبی بیوپلیمرها و تاثیر آنها در کاهش نفوذپذیری به رطوبت و اکسیژن نسبت داد. این یافته ها قابلیت پوشش های بیوپلیمری را به عنوان روشی پایدار برای افزایش ماندگاری و کیفیت خرما تایید می کنند. پیشنهادات شامل بهینه سازی فرمولاسیون پوشش با افزودن نانومواد و استانداردسازی روش های آزمایش برای کاهش تنوع داده ها و بهبود دقت است.کلیدواژه ها
خرمای کبکاب, پوشش بیوپلیمری, پکتین, کربوکسی متیل سلولز, پایداری میکروبی, بسته بندی وکیوممقالات مرتبط جدید
- The Role of Probiotics in the Prevention of Gastric Cancer
- Lactic Acid Bacteria Probiotics in The Prevention of Gestational Diabetes: Mechanistic Insights and Potential Long-Term Cancer Risk Reduction
- وضعیت تغذیه و عادات غذایی در بیماران مبتلا به سندرم خوردن شبانه
- The Role of Holistic Pharmacy in Cancer Patient Care
- Oral Health, Periodontal Disease, Oral Microbiome and Stroke Risk: Mechanisms and Translational Potential
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.