بررسی تاثیر فناوریهای نوین بستهبندی و حملونقل در حفظ کیفیت و ایمنی محصولات غذایی
- سال انتشار: 1404
- محل انتشار: همایش توسعه پایدار در کشاورزی، علوم دام و صنایع غذایی با رویکرد ارتقاء کیفیت، سلامت و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FQSA01_068
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 35
نویسندگان
گروه مهندسی کشاورزی، دانشگاه ملی مهارت، تهران، ایران
چکیده
صنعت غذا در عصر حاضر با چالشهای متعددی از جمله افزایش تقاضا برای محصولات غذایی سالم، کاهش ضایعات، و حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی در طول زنجیره تامین مواجه است. فناوریهای نوین بسته بندی و حمل و نقل به عنوان راهکارهایی کلیدی در پاسخ به این چالشها مطرح شده اند. این پژوهش با هدف بررسی تاثیر فناوریهایی نظیر بسته بندی هوشمند، نانو بسته بندی، بسته بندی پایدار و سامانه های پیشرفته حمل و نقل مانند زنجیره سرد و ردیابی دیجیتال بر حفظ کیفیت ایمنی و ماندگاری محصولات غذایی انجام شده است. روش تحقیق مبتنی بر تحلیل داده های کتابخانه ای، مطالعات میدانی و نمونه برداری از محصولات فاسد شدنی در شرایط مختلف است. یافته ها نشان میدهد که بسته بندی هوشمند با استفاده از حسگرهای دما و شاخصهای فساد، ضایعات مواد غذایی را تا ۳۰٪ کاهش میدهد. نانو بسته بندی با بهره گیری از نانوذرات ضدمیکروبی مانند نقره، رشد باکتریهای بیماری زا را تا ۹۰٪ مهار کرده و ماندگاری محصولات حساس مانند گوشت و ماهی را افزایش میدهد. همچنین استفاده از زنجیره سرد در حمل و نقل، فساد محصولات لبنی و پروتئینی را تا ۴۰٪ محدود میکند. با این حال چالشهایی نظیر هزینه های بالای اولیه، نیاز به استانداردهای جهانی و نگرانیهای زیست محیطی در استفاده از نانوذرات، پیاده سازی این فناوریها را با محدودیت مواجه کرده است. این مقاله پیشنهاد میکند که سرمایه گذاری در تحقیق و توسعه، تدوین استانداردهای بین المللی و آموزش صنعتگران میتواند به بهینه سازی کاربرد این فناوریها و دستیابی به صنعت غذایی پایدارتر کمک کند. نتایج این مطالعه نشان میدهد که ادغام فناوریهای نوین در زنجیره تامین غذا نه تنها کیفیت و ایمنی محصولات را تضمین میکند بلکه گامی اساسی در راستای کاهش ضایعات غذایی و حفظ منابع طبیعی است.کلیدواژه ها
فناوریهای نوین بسته بندی هوشمند, نانوذرات, زنجیره سرد, ایمنی غذاییمقالات مرتبط جدید
- تاثیر یک دوره تمرین مقاومتی و باز تمرینی بر سطوح سرمی سیتوکین های التهابی (۶-TNF-al و TGF-P) در افراد میانسال
- مدل سازی تاثیر ارزش ادراک شده بر قصد خرید مجدد مشتریان اماکن و فضاهای ورزشی استان مازندران
- مدل سازی تاثیر کیفیت خدمات بر قصد خرید مجدد مشتریان اماکن و فضاهای ورزشی استان مازندران
- اثر تمرینات تعادلی مبتنی بر بازیهای ویدیویی Nintendo Wii (Fit) بر بهبود تعادل و کیفیت زندگی سالمندان
- کاربرد هوش مصنوعی در پیش بینی ، تحلیل و بهینه سازی تصمیمات استراتژیک در مدیریت باشگاه های ورزشی حرفه ای : تلفیق از یادگیری ماشین و سیستم های پشتیبان تصمیم
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.