کاربرد روشهای شیمی سنجی در صنایع غذائی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1621
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2540
نویسندگان
دانشجوی دکتری تکنولوژی مواد غذائی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران
دانشیار گروه علوم و صنایع غذائی، دانشگاه تربیت مدرس
چکیده
هدف : شیمی سنجی شاخهای از علم شیمی میباشد که از علومی مانند آمار چند متغیره، مدل سازی ریاضی، علوم رایانه و شیمی تجزیه برای استخراج حداکثر اطلاعات شیمیائی از داده های تجزیه ای استفاده می کند. مواد و روشها : روش های آماری چند متغیره یکی از پایه های اصلی شیمی سنجی را تشکیل می دهند. روشهای آماری چند متغیره خود به دو گروه نظارت نشده و نظارت شده طبقه بندی می شوند. نتایج و بحث : در صنایع غذائی بسیاری از روشهای تجزیهای با شیمی سنجی قابل تلفیق بوده و در برخی موارد بدون اعمال روشهای شیمی سنجی مناسب نمیتوان اطلاعات شیمیائی مفیدی از داده های حاصله بدست آورد. برخی از این روشها عبارتند از روشهای طیف بینی (NIR و فلورسانس)، کروماتوگرافی، بینی و زبان الکترونیکی. نتیجه گیری کلی : اعمال روشهای آماری چند متغیره روی داده های حاصل از کروماتوگرافی، طیف بینی یا سامانه های حسگر مصنوعی، می تواند اطلاعات مفیدی در زمینه ی اعتبارسنجی مواد غذائی و تائید برچسبهای خاص روی بسته بندی فرآورده ها فراهم آورد.کلیدواژه ها
آمار چند متغیره، شیمی سنجی، طیفبینی، کروماتوگرافیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.