بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصارههای متانولی آبی و اتانولی آبی دانه خرفه
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_790
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1114
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
استادیار گروه شیمی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد
استادیار گروه شیمی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد
چکیده
خرفه به عنوان یکی از پرمصرف ترین گیاهان دارویی در لیست سازمان بهداشت جهانی قرار گرفته است و اصطلاح اکسیر جهانی به آن نسبت داده شده است. گیاهان حاوی ترکیبات فیتوشیمیایی مختلفی شامل دی ترپن ها، فلاونوئیدها، تانن ها و اسیدهای فنلی می باشند که به عنوان یک منبع غنی از آنتی اکسیدان طبیعی محسوب می شوند. به دلیل جلوگیری از اثرات نامطلوب افزایش استفاده از آنتی اکسیدان های سنتزی از قبیل بوتیلید هیدروکسی آنیزول (BHA) و بوتیلید هیدروکسی تولوئن (BHT)، امروزه توجه به آنتی اکسیدان های طبیعی افزایش یافته است. هدف از این پژوهش بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های متانولی- آبی و ا تانولی- آبی دانه خرفه می باشد. استخراج عصاره بذر خرفه به نسبت 4:1 از طریق دو حلال اتانول – آب و متانول- آب (به نسبت 20:80 حجمی/حجمی) در دمای محیط و به مدت 24 ساعت انجام شد. فعالیت آنتی اکسیدانی با استفاده از روش مهار رادیکال پایدار 2 و 2 دی فنیل -1 پیکریل هیدرازیل (DPPH) در متانول تعیین شد. نتایج نشان داد عصاره متانولی- آبی فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری نسبت به عصاره اتانولی- آبی داشت. همچنین در هر دو عصاره با افزایش غلظت فعالیت آنتی اکسیدانی نیز افزایش یافت. (50)IC عصاره های اتانولی اکسیدان طبیعی قابل دسترس در صنعت غذا و دارو استفاده شود.کلیدواژه ها
آنتی اکسیدان، حلال، خرفه، 2 و 2 دی فنیل- 1 پیکریل هیدرازیلمقالات مرتبط جدید
- پست بیوتیک: بررسی مفهوم، کاربردها و اثرات آن در بهبود سلامت
- نوشیدنی های عملگرا بر پایه غلات
- کاربردهای فناوری تقطیر مولکولی مسیر کوتاه در صنعت غذا، تصفیه فیزیکی روغن ها و چربیهایخوراکی
- بررسی فرآیند استخراج روغن خام از دانه سویا در صنعت
- رویکردهای نوین درفرمولاسیون تولید نان بدون گلوتن: عوامل بهبود دهنده، حقایق تغذیه ای وچالش های آینده
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.