بررسی کیفیت نان و وضعیت بهداشتی نانوائی های شهر نهاوند در سال 1384
- سال انتشار: 1385
- محل انتشار: نهمین همایش ملی بهداشت محیط
- کد COI اختصاصی: NCEH09_255
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 571
نویسندگان
چکیده
نان یکی از مهمترین مواد غذایی مورد مصرف مردم دنیا و خصوصا مردم کشور ما می باشد که با مصرف آن بسیاری از مواد غذایی مورد نیاز بدن نظیر قند، روتئین، آهن، کلسیم و انواع ویتامین ها تأمین می گردد. پارامترهای کیفی نان و نانوائی ها نقش مهمی در سلامت و رضایت مصرف کنندگان دارد. لذا به منظور شناخت وضع موجود و ارائه راهکارهای بهداشتی برای بهبد کیفیت نان و همچنین نانوائی ها، مطالعه حاضر در شهر نهاوند انجام گرفت. مطالعه به روش توصیفی و مقطعی بر روی تعداد 110 باب نانوائی در شهر ناوند از فرودرین تا اسفند سال 84 انجام گرفت و متغیرهایی چون وضعیت استفاده از جوش شیرین، میزان نمک در نان، استفاده از پودر خمیر مایه صنعتی و وضعیت بهداشتی نانوائی های مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت که جهت بررسی متغیرهای جوش شیرین و نمک نان، نمونه برداری بهص ورت تصادفی از نان نانوائی ها انجام گرفت. نتایج تجزیه و تحلیل آماری داده ها نشان میدهد که نانوائی های اداری توالت بهداشتی 62/73 درصد، استفاده از صابون مایع 75/46 درصد، دارای تغار استیل 42/73 درصد، کارگران ارای کارت تندرستی 54/7 درصد، کارگران استفاده کننده از روپوش 71/8 درصد، استفاده از نمک شستشو شده 68/2 درصد، استفاده از پودر خمیر ترش صنعتی 29/09 درصد، استفاده از جوش شیرین 6/25 درصد و استفاده از نمک بیش از حد ا ستاندارد 55/55 درصد می باشد. لذا برای بهبود و ارتقاء کیفیت نان و جنبه های بهداشتی در نانوائی ها، آموزش کارگران نانوائی ها، نظارت و کنترل مداوم بهداشتی نانوائی ها و هماهنگی بیشتر با ارگانهای مسئول لازم و ضروری می باشد.کلیدواژه ها
نانوائی، کیفیت نان، وضعیت بهداشتیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- The effectiveness of technology-enhanced educational interventions in improving nursing care: a systematic review
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.