مروری بر بسته بندی های غذایی ضد میکروبی با خاصیت رهایش کنترل شده
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش تخصصی پلیمرهای پیشرفته در بسته بندی مواد غذایی
- کد COI اختصاصی: APFO02_038
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1069
نویسندگان
دانشجوی دکترای مهندسی شیمی، گروه زیست پزشکی، دانشگاه تربیت مدرس
استادیار دانشکده مهندسی شیمی، گروه زیست پزشکی، دانشگاه تربیت مدرس
دانشیار گروه تحقیقات صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شهید بهشتی
چکیده
افزودنی های ضد میکروبی به فرمولاسیون غذا اضافه می شوند تا با مهار رشد میکروبها، ماندگاری محصول را افزایش دهند. اما این راهکار همواره مؤثر نیست، زیرا توانایی مهار رشد میکروبی با از بین رفتن ساختار اولیه افزودنی طی واکنش با ماده غذایی کاهش یافته و کیفیت غذا به سرعت رو به کاهش می گذارد. علاوه بر آن، ترکیبات ضدمیکروبی ک ه به طور آزاد و مستقیم به غذا اضافه می شوند، نمی توانند به طور انتخابی و هدفمند در سطح غذا (جائیکه بیشتر و اکنش های تخریبی مانند اکسیداسیون رخ می دهد) عمل کنند. بسته بندی های ضدمیکروبی یک روش مناسب برای غلبه بر این محدودیت ها هستند، زیرا عامل ضد میکروبی در طی فرایند انبارداری به طور آهسته از فیلم به سطح غذا نفوذ می کند و غلظت لازم آن برای جلوگیری از رشد میکروب ها در محصول حفظ می شود.کلیدواژه ها
بسته بندی غذایی ضدمیکروبی، ترکیبات ضد میکروبی، رهش کنترل شدهمقالات مرتبط جدید
- سنتز نانو ماده اکسیدگرافن و بررسی تاثیر آن بر روی مقاومت شیمیایی رنگ آلکیدی
- پیش بینی نرخ های تولید چندفازی (نفت، گاز و آب) با استفاده از روش های یادگیری ماشین: مرور بر روش ها و کاربردها
- روشهای کنترل داده محور در مهندسی شیمی
- بررسی جداسازی گاز پروپیلن از پروپان در غشای ۶FDA-durene با استفاده از روش شبیه سازی مولکولی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.