مقایسه ویژگیهای آنتی اکسیدانی چای سبز رزماری و بلوط به عنوان جایگزین آنتی اکسیدانهای سنتزی
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: اولین کنفرانس ملی راه کارهای دستیابی به توسعه پایدار ( کشاورزی،منابع طبیعی و محیط زیست)
- کد COI اختصاصی: SDCONF01_1780
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 978
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد شیمی موادغذایی
دانشیاران دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
گونه های اکسیژن فعال ROS مانند هیدروژن پراکسید H2O2 هیپوکلروس اسید HCIO رادیکالهای ازاد مانند OH,سوپراکسید O2-میتوانند با چربی ها و پروتئین هاه RNA,DNA واکنش داده و آنها را تخریب نمایند هرماده ای که درمقادیر کم نسبت به سوبسترای اکسید شونده به شکل معنی داری اکسیداسیون سوبسترا رابهتاخیر انداخته و یا مانع آن شود انتی اکسیدان است اگرماده از تشکیل رادیکالهای الکیل ازاد درمرحله آغاز جلوگیری کند یادرمرحله انتشار تداخل ایجاد کند می تواند سرعت واکنش شیمیایی را کاهشدهد درصنعت تولید روغنهای خوراکی ازمواد شیمیایی تحت عنوان انتی اکسیدانهای سنتزی استفاده میشود استفاده ازانتی اکسیدانهای سنتزی به دلیل اثراتسمی و سرطانزایی محدود شده است از این رو تمایل به یافتن آنتی اکسیدانهای طبیعی عاری ازاثرات زیان بار روی به افزایش است گیاه چای Camellia sinensis ازخانواده Theaaceae بوده و پلی فنلهای موجود درآن به دلیل وجود گروه هیدروکسیل دارای خاصیت به دام اندازی رادیکال آزاد هستند فاستر 2002 سه گروه عمده پلی فنلی درچای وجود دارد کاتچین ها تئافلاوین ها و تئاروبیگن ها کاتچین های اصلی چای عبارتنداز + - کاتچین C و -- اپی کاتچین EC و - - گالوکاتچین GC و - - اپی کاتچین گالات ECG و- - اپی گالوکاتچین EGC و - - اپی گالوکاتچین گالات EGCGکلیدواژه ها
مقالات مرتبط جدید
- استفاده از مواد دوست دار محیطزیست بهعنوان جایگزین برای صنعت بستهبندی مواد غذایی
- مروری بر کاربرد چارچوبهای فلزی-آلی در جذب دیاکسید کربن
- کنترل بهینه یک مدل دینامیکی امکانات و تسهیلات گردشگری در جهت توسعه پایدار مبتنی بر تاثیرات عوامل محیطی
- بررسی موانع پیاده سازی استانداردهایISO با تاکید بر مدیریت سبز با استفاده از شبکههای عصبی عمیق کانولوشن
- استخراج رمزارز و چالش های آلودگی محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.