تولید پیتیدهای سویا توسط آنزیم پروتئاز نوترکیب و بررسی اثر آن در مهار جمعیت میکروبی E.coli
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: دومین کنگره توسعه علمی و فناوری دانشجویان زیست شناسی و شیمی
- کد COI اختصاصی: BCSCD02_027
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 241
نویسندگان
گروه زیست شناسی سلولی و مولکولی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه خوارزمی، تهران، ایران
گروه نانوفناوری، پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی ایران (ABRII)، سازمان آموزش و ترویج تحقیقات کشاورزی (AREEO)، کرج، ایران
گروه زیست شناسی سلولی و مولکولی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه خوارزمی، تهران، ایران
زیست شناسی سامانه ها، پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی ایران (ABRII)، سازمان آموزش و ترویج تحقیقات کشاورزی (AREEO)، کرج، ایران
چکیده
بسیاری از پروتئین های غذایی از جمله پروتئین سویا، حاوی پیتیدهایی هستند که قادر به ایجاد اثرات ضد میکروبی می باشند. با این حال، میزان تولید پیتیدهای ضد میکروبی متاثیر از شرایط هیدرولیز می باشد. به منظور تولید پیتیدهای ضد میکروبی طبیعی، فاکتورهای مختلفی از جمله دما (۳۰°C؛ ۴۰°C؛ ۵۰°C؛ ۶۰°C؛ ۷۰°C و ۸۰°C)، زمان (۱، ۲، ۳، ۴ و ۵ ساعت) و غلظت آنزیم U/L (۱، ۲، ۳، ۴، ۵ و ۶) مورد بررسی قرار گرفت. هدف از این پژوهش، بررسی تاثیر شرایط هیدرولیز پروتئین سویا بر درجه هیدرولیز و عالیت ضد میکروبی پیتیدهای حاصل از سویا در برابر سویه اشرشیا کلی است. در این پژوهش مشاهده شد که با افزایش زمان هیدرولیز و غلظت آنزیمی، درجه هیدرولیز افزایش پیدا کرد. همچنین پیتیدهای حاصل از بالاترین غلظت آنزیمی در دمای ۵۰ درجه سانتی کراد به مدت ۴ ساعت قادر به مهار ۹۰ درصد از باکتری اشرشیاکلی بودند. نتایج این پژوهش نشان داد که پیتیدهای سویا از پتانسیل خوبی برای مهار رشد جمعیت باکتری های اشرشیاکلی برخوردار می باشد. به طور کلی، نتایج این مطالعه نشان داد با شرایط بهینه هیدرولیز آنزیمی پروتئین سویا به پیتیدهایی دست یافت که فعالیت مهار کنندگی قابل توجهی در برابر اشرشیاکلی داشته و می توان از آن در فرمولاسیون غذاها استفاده کرد.کلیدواژه ها
سویا، پروتئین سویا، آنزیم پروتئاز نوترکیب، پتیدهای ضد میکروبی، اشرشیاکلیمقالات مرتبط جدید
- بررسی خاصیت ضدبیوفیلمی ترکیب گیاهی ۱و۸-سینئول علیه آسینتوباکتر بومانی دارای مقاومت داروئی
- ابر دریاچه باستانی ری - مقدمه ای بر تغییرات سطح-حجم آب در طول زمان از دیدگاه مورفولوژی
- تاثیرنشانگ رهای غیرتهاجمی بزاق در تشخیص سرطان دهان
- بررسی میزان فراوانی بیماری فاویسم در کودکان زیر۶ سال در شهر بوشهر
- بررسی تاثیرپاالیندگی گیاه Salsola crassa بر کاهش آلودگیفاضلاب صنعتی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.