بررسی میزان ترکیبات فنلی و قدرت مهارکنندگی رادیکالهای آزاد عصاره گیاه مولین (Verbascum Thapsus ) وتاثیر آن بر پایداری اکسایشی روغن سویا
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: ششمین همایش ملی توسعه علوم فناوریهای نوین در گیاهان دارویی، شیمی و زیست شناسی ایران
- کد COI اختصاصی: DPCONF06_120
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 74
نویسندگان
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایران
مدرس، دانشگاه جامع علمی-کاربردی، مرکز چشمه نوشان خراسان (عالیس)
دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایران
مدرس، دانشگاه جامع علمی-کاربردی، مرکز چشمه نوشان خراسان (عالیس)
چکیده
آنتی اکسیدان های سنتزی سمی و دارای اثرات سرطان زایی بوده، به همین جهت استفاده از این آنتی اکسیدان ها در بسیاری از کشورهادر حال محدود شدن است، لذا تحقیق و بررسی منابع آنتی اکسیدان های طبیعی به منظور جایگزین کردن ترکیبات سنتزی ضروری بهنظر می رسد. در پژوهش حاضر بعد از استخراج عصاره گیاه مولین میزان ترکیبات فنلی و قدرت مهار رادیکال های آزاد عصاره ها درغلظت های ۱۰۰،۲۰۰،۴۰۰،۶۰۰،۸۰۰ppm، مورد سنجش قرار گرفت. با افزایش غلظت عصاره از تا ppm ۸۰۰ نسبت به نمونهشاهد به دلیل افزایش میزان ترکیبات فنلی و فعالیت مهارکنندگی رادیکال های آزاد به تبع آن ترکیبات آنتی اکسیدانی عصاره افزایش یافت. در مرحله بعد غلظت های ppm ۰۱۱ عصاره و ppm ۰۱۱ BHT به روغن سویا تصفیه شده فاقد آنتی اکسیدان افزوده وفعالیت مهارکنندگی رادیکال های آزاد و همچنین پایداری اکسایشی روغن سویا در دمای ۶۵ درجه سانتی گراد به مدت سه روز بررسیگردید. به طور کلی نتایج نشان داد غلظت ppm ۸۰۰ عصاره مولین در روغن سویا در یک زمان نگهداری ثابات، شاخص پایداری اکسایشی، میزان ترکیبات فنلی و فعالیت مهارکنندگی رادیکال های آزاد در روغن افزایش یافتند . بنابراین نتایج حاصل از بررسی پایداری اکسایشی روغن حاوی غلظت های مختلف عصاره مولین و BHT نشان داد غلظت ppm ۸۰۰ عصاره نسبت به غلظت ppm ۲۰۰ BHT و نمونه شاهد به دلیل داشتن مقادیر بالاتر ترکیبات آنتی اکسیدانی در پایداری اکسایشی روغن سویا موثرتر عملنموده و در مقایسه با آنتی اکسیدان سنتزی BHT تاثیر بیشتری داشتکلیدواژه ها
گیاه مولین، آنتی اکسیدان، پایداری اکسایشیمقالات مرتبط جدید
- نقش طب آیورودا، صابون های درمانی و روغن های گیاهی در سلامت و آرامش گردشگریسلامت و توریسم درمانی"
- اثر ارتفاع بر برخی از خصوصیات مورفولوژیکی harmala Peganum و تنوع ژنوتیپی در ۳ منطقه از استان مازندران
- تهیه و کاربرد نانوذرات نقره دوپ شده با هیدروکسیآپاتیت مشتق شده از استخوان مرغ در کاهش رنگ متیلن بلوMB
- بررسی اثر ترکیب هورمونی، شرایط نوری و نوع ریسنمونه بر کبلوسزایی گیبه دارویی گسنهUrtica dioica L
- تاثیر تنش شوری وبرخی بهبود دهنده ها بر محتوای فلاوونوئیدی و آنتوسیانینی گیاه کاملینا
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.