مروری بر کاریرد نانوذرات سیلیکا در صنعت غذا
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: ششمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران
- کد COI اختصاصی: ICFBCNF06_099
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 231
نویسندگان
دانشجوی دکتری دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
دانشجوی دکتری دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
نانوذرات سیلیکا و مشتقات آن برای طیف وسیعی از کاربردهای علمی، فناوری، مهندسی و پزشکی شناخته شده اند. در سالهای اخیر پژوهش بر روی کاربرد نانوذرات سیلیکا در صنایع مختلف گسترش یافته است. در این مقاله تلاش شده است تامروری کوتاه از اطلاعات موجود در مورد کاربرد آنها در شاخه های مختلف بخش های غذایی و تغذیه ارائه شود: به عنوانپرکننده در بسته بندی مواد غذایی، ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال، حامل طعم، جاذب یا یک ترکیب شفاف کننده. تمامیکاربردهای ذکر شده از نانوذرات منجر به تولید محصولاتی با کیفیت بالا و عملکرد بهتر در صنعت غذا می شود.کلیدواژه ها
نانوذره سیلیکا، حمل ترکیبات زیست فعال، حسگرها، بسته بندیمقالات مرتبط جدید
- بررسی خصوصیات فیزیکی (حسی و بافتی) و میکروبی، گوشت مرغ تازه در دمای ۴ درجه سانتی گراد با پوشش کیتوزان ژلاتین و عصاره سیر آویشن
- بررسی خصوصیات شیمیایی و میکروبی گوشت مرغ تازه در دمای نگهداری یخچال با پوشش کیتوزان ژلاتین و عصاره سیر آویشن
- Characteristics of combined oleogels and their applications in the food industry
- یک سلامت برای ایمنی مواد غذایی، امنیت غذایی و تولید مواد غذایی پایدار
- چگونه محصولات نانوایی با شاخص گلیسمی پایین تولید کنیم؟
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.