بررسی خصوصیات امولسیون کنندگی و کف کنندگی صمغ آلوچه
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: پنجمین همایش ملی توسعه علوم فناوریهای نوین در گیاهان دارویی، شیمی و زیست شناسی ایران
- کد COI اختصاصی: DPCONF05_127
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 507
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
دانشیارگروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعیساری
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعیساری
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعیساری
دانشیارگروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعیساری
چکیده
در این پژوهش به منظور ارزیابی خصوصیات سطحی صمغ آلوچه، محلول امولسیون و کف از محلول های ۵ / ۰ و ۱ %(وزنی/ حجمی) صمغ تهیه شد. ظرفیت امولسیفایری و پایداری امولسیون ها پس از یک هفته و یک ماه در دمای اتاق و یخچالمورد ارزیابی قرار گرفت. مطابق نتایج افزایش غلظت صمغ سبب افزایش معنیدار ظرفیت امولسیفایری و پایداری امولسیون درطی مدت زمان نگهداری در هر دو دما ذکر شد. تصاویر میکروسکوپی امولسیون نشان داد که با افزایش غلظت صمغ، اندازه ذراتامولسیون کاهش یافته است. نتایج خصوصیات کف کنندگی نشان داد که افزایش غلظت صمغ آلوچه سبب افزایش ظرفیتکف کنندگی و پایداری کف شد.کلیدواژه ها
آلوچه، صمغ، خصوصیات امولسیون کنندگی،کف کنندگیمقالات مرتبط جدید
- گیاه اشنان Seidlitzia rosmarinus و بررسی کاربردهای اشخار (خاکستر گیاه اشنان) در گذشته و حال درخراسان جنوبی (مطالعه موردی: منطقه زیرکوه قاینات)
- چکیده مروری جامع بر نقش گیاهان دارویی و طب سنتی چینی در پیشگیری و درمان آلزایمر
- مروری بر مقایسه کشت سنتی و هیدروپونیک زعفران: ارزیابی مزایا، چالش ها و بهینه سازی منابع آب و کیفیت محصول
- مروری بر اثر گیاهان دارویی فالت ایران بر فرایند پیشگیری و درمان سرطان و سکته های مغزی
- رویکردهای جامع بهداشت و ایمنی در تولید مواد غذایی: فناوری های نوین، مقررات و پیامدهای اجتماعی-اقتصادی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.