بررسی آلودگی میکروبی شیر فرآورده های آن در استان یزد
- سال انتشار: 1384
- محل انتشار: هشتمین همایش ملی بهداشت محیط
- کد COI اختصاصی: NCEH08_091
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1695
نویسندگان
دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی تهران ، دانشکده بهداشت و ان
دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شهید صدوقی یزد
دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شهید صدوقی یزد
ایستگاه آموزش و تحقیقات بهداشتی یزد وابسته به دانشگاه علوم پزشکی و خد
چکیده
با توجه به افزایش جمعیت جهان نه فقط به تولید موادغذائی زیادتری نیاز می باشد بلکه در رابطه با مفید بودن و بهداشت آن می بایست توجه ویژه ای نمود. منظور از این مطالعه بررسی میزان آلودگی شیر و فرآورده های لبنی تولید شده در واحدهای صنعتی استان یزد به میکروبهای زنده ، هوازی ، مزوفیل ( Total bacteria ) کلی فرم ، استافیلوکوک اورئوس ، ک÷ک و مخمر بوده است. در این مطالعه مجموعا 198 نمونه مختلف شامل شیر ( 24/2 درصد) ، ماست (21/2 درصد) ، خامه ( 12/1 درصد ) ، پنیر (18/2 درصد) ، بستنی (12/1 درصد) و پودرهای لبنی (12/1 درصد) از کارخانجات استان یزد گردآوری نموده ، آنها را از نظر میکروبهای کلی فرم ، استافیلوکوک ، کپک و مخمر به روش کشت و انجام تست های بیوشیمیایی مورد شناسایی و شمارش قرار گرفته اند. سپس ضمن مقایسه نتایج با حد مجاز استاندارد با استفاده از برنامه SPSS و آزمون آماری X2 اطلاعات بدست آمده تجزیه و تحلیل شده است . براساس نتایج این مطالعه از مجموع نمونه ها ، 136 مورد ( 68/7 درصد) مطلوب ، 48 مورد (24/2 درصد) قابل قبول و 14 مورد (7/1 درصد)غیر قابل قبول بودند. حداکثر و حداقل سطح پذیرش مطلوب به ترتیب مربوط به شیر ( 81/3 درصد) و پنیر (36/1 درصد) می باشد. ضمنا نتایج تست آماری X2 اختلاف معنی داری رابین میزان آلودگی و نوع فرآورده لبنی نشان داد (فرمول در متن اصلی مقاله). بنظر می رسد علی رغم کوشش هائی که در رابطه با پیشگیری ار آلودگی مواد غذائی بعمل می آید هنوز این موضوع بعنوان تهدیدی برای سلامت مردم مطرح است.کلیدواژه ها
آلودگی باکتریائی ، شیر ، فرآورده های لبنی ، استان یزدمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- The effectiveness of technology-enhanced educational interventions in improving nursing care: a systematic review
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.