تاثیر قارچ کش، گرما درمانی، بسته بندی پلی اتیلنی، دما و زمان نگهداری بر ویژگیهای کیفی نارنگی جیرفت
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_839
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 836
نویسندگان
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس
چکیده
دراین پژوهش اثر تیمارهای گرمادرمانی 3 روز در دمای 36 درجه سلسیوس قارچ کش بیفنیل غوطه وری درمحلول 4 درصدی بی فنیل به مدت 2 دقیقه پوشش پلی اتیلن و ترکیب این تیمارها برکیفیت و عمر انباری میوه نارنگی رقم کینو منطقه جیرفت مورد مطالعه قرار گرفت نمونه ها در دو شرایط محیط انبار ساده و سردخانه برای مدت 3 ماه نگهداری شدند. میزان کل مواد جامد محلول درآب میوه TSS اسید قابل تیتر TA و نسبت TSS/TA سفتی بافت رنگ گوشت میوه ها درتمام تیمارها پس از 60 روز و 90 روز بلافاصله پس از خارج نمودن میوه ها از سردخانه و انبار ساده اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد که درانبار ساده پس از 60 روز بهترین تیمار قارچ کش و پوشش پلی اتیلن می باشد درحالیکه در صفت TSS/TA مهمترین ترکیب تیماری نگهداری در سردخانه به مدت 90 روز درصورت داشتن فقط پوشش پلی اتیلن بهترین نتیجه را میدهد برای رنگ میوه ها سردخانه به مدت زمان 60 روز برای تیمرا گرمادرمانی توام با پوشش پلی اتیلن بالاترین کیفیت رنگ را ایجاد می کند.کلیدواژه ها
پوشش پلی اتیلن - گرمادرمانی - قارچ کش - نارنگی رقم کینو جیرفتمقالات مرتبط جدید
- پست بیوتیک: بررسی مفهوم، کاربردها و اثرات آن در بهبود سلامت
- نوشیدنی های عملگرا بر پایه غلات
- کاربردهای فناوری تقطیر مولکولی مسیر کوتاه در صنعت غذا، تصفیه فیزیکی روغن ها و چربیهایخوراکی
- بررسی فرآیند استخراج روغن خام از دانه سویا در صنعت
- رویکردهای نوین درفرمولاسیون تولید نان بدون گلوتن: عوامل بهبود دهنده، حقایق تغذیه ای وچالش های آینده
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.