برر سی میزان آگاهی، نگرش و عملکرد نانوایان شهر گرگان در رابطه با استفاده از جوش شیرین در نان در سال 1385
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: یازدهمین همایش ملی بهداشت محیط ایران
- کد COI اختصاصی: NCEH11_180
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1031
نویسندگان
کارشناسی ارشد مهندسی بهداشت محیط و عضوهیات علمی دانشگاه علوم پزشکی گ
کارشناسی ارشد مهندسی بهداشت محیط و عضوهیات علمی دانشگاه علوم پزشکی گ
کارشناسی ارشد مهندسی بهداشت محیط و عضوهیات علمی دانشگاه علوم پزشکی گ
کارشناس بهداشت محیط
چکیده
استفاده از جوش شیرین در نان باعث افزایش ضایعات نان وخنثی شدن اسید کلریدریک معده و اختلال در عمل هضم و جذب مواد معدنی شده وباعث عوارض سوء دیگری می شود.لذا در این تحقیق آگاهی، نگرش و عملکرد کارکنان نانوائیهای گرگان درباره ضررهای استفاده از جوش شیرین در نان مورد بررسی قرار گرفت. این مطالعه از نوع توصیفی تحلیلی با بررسی مقطعی می باشد ابزارجمع آوری داده هادربخش آگاهی ونگرش پرسشنامه ودربخش عملکرد آزمایش شیمیایی والکتروشیمیایی برای تعیین قلیائیت و PH نان بوده است.تعداد 116 نانوایی بااستفاده ازشماره اختصاص داده شده به کلیه 208 نانوایی لواش، بربری وسنگک شهر گرگان درسال 1385 به کمک جدول اعداد تصادفی انتخاب شد. تکمیل پرسشنامه با مراجعه به هر نانوایی اجرا شد ونمونه های نان از پخت ابتدای روزنانوایی ها برداشت وآزمایشات لازم طبق روش شماره 2320 استاندارد متد انجام شد. آگاهی 28 درصدازکارکنان نانوایی ها درباره خطرات استفاده ازجوش شیرین درنان خوب و 72 درصدمتوسط وضعیف ارزیابی شد. 3 درصد نانوایان از نگرش خیلی ضعیف، 26 درصدازنگرش ضعیف، 43 درصدازنگرش مناسب و 28 درصدازنگرش خوب برخوردارند. 88/9 درصدازنانوایی های لواش و 23/9 درصد از نانواییهای بربری مورد مطالعه از جوش شیرین استفاده کرده اند.بین میزان آگاهی واستفاده از جوش شیرین درتهیه نان رابطه معنی داری وجودندارد. بین نوع نان و نگرش کارکنان نانوایی درباره ضررهای استفاده از جوش شیرین در نان رابطه معنی داری وجود دارد. کارکنان نانوائیهای بربری درباره ضررهای استفاده از جوش شیرین نگرش بهتری دارند. بین نوع نان و استفاده از جوش شیرین رابطه معنی داری وجود دارد. باتوجه به ارزیابی نمره آگاهی کارکنان نانواییها که 72 درصد ضعیف ومتوسط می باشد ارائه آموزشهای مستمردرزمینه مضرات وخطرات استفاده از جوش شیرین درنان لازم بنظر می رسد.باتوجه به عملکرد ضعیف نانوایی های لواش علاوه برآموزش، مسولین امر باید نظارت بیشتری بر کار این گروه از نانواها انجام دهند.کلیدواژه ها
گاهی،نگرش،عملکرد، نان، جوش شیرین، نانوایی های گرگانمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- The effectiveness of technology-enhanced educational interventions in improving nursing care: a systematic review
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.