مطالعه ترکیبات پلی فنلی در چای سبز ایرانی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: هشتمین کنفرانس بین المللی علوم کشاورزی، محیط زیست، توسعه شهری و روستایی
- کد COI اختصاصی: URDCONF08_050
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 498
نویسندگان
استادیار بخش علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
دانش آموخته دکتری، بخش علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
چکیده
نوشیدنی ها جزء اصلی رژیم غذایی انسان در سراسر جهان هستند. چای سبز یکی از قدیمی ترین نوشیدنی هایدرمانی است که امروزه در سراسر جهان مصرف می شود و بعد از آب محبوب ترین نوشیدنی است. این محصول ازبرگ های گیاه Camellia Sinensis حاصل می شود. چای بدلیل داشتن ترکیبات مختلف، دارای اهمیت نوشابه ا یبا اثر تغذیه ای و داروئی است و مهمترین اث ر آن، تاثیر بر روی سیستم اعصاب و در نتیجه رفع خستگی و ایجادآرامش در بدن است. مطالعات متعدد خواص مفید چای را به وجود ترکیبات پلی فنل و فعالیت آنتی اکسیدانی آنها،خصوصا مشتقات کاتچین نسبت داده است. هدف از مطالعه حاضر بررسی برخی ترکیبات پلی فنلی در چای سبزتولیدی ایران بود. برای این منظور دستورالعمل های آنالیز کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا (HPLC) برای تعیینمقدار ۱۷ ترکیب فنلی و فلاوونوئیدی بهینه سازی شد. آنالیز HPLC حضور اسید گالیک، کاتچین، اسید کافئیک،کوئرستین، هسپریدین، اسید الاجیک، اوژنول و هسپرتین را در نمونه چای سبز مطالعه شده نشان داد.کلیدواژه ها
چای سبز، فنل، فلاوونوئید، پلی فنلمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.