بررسی تاثیر کارواکرول بر ویژگی های ویژگی فیزیکی، مکانیکی و میکروبی هیدروژل زیستی بر پایه آرد فیلتر حاصل از فرایند آسیابانی گندم
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 17، شماره: 5
- کد COI اختصاصی: JR_IFST-17-5_015
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 467
نویسندگان
گروه فناوری مواد غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان.
گروه فناوری مواد غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان.
گروه فناوری مواد غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان.
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
گروه فناوری مواد غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان.
چکیده
هیدروژل ها شبکه سه بعدی زنجیره پلیمری با توانایی جذب زیاد آب هستند که جهت کاهش استفاده از منابع فسیلی مورد توجه قرار گرفته است. آرد فیلتر گندم محصولی اجتنابناپذیر از طبقه بندی آرد تحت سیستم پنوماتیک در صنعت مدرن آسیابانی گندم میباشد. از عیوب فیلمهای هیدروژلی در صنایع بستهبندی میتوان به شکنندگی، نفوذپذیری بالا نسبت به آب و مقاومت کم در برابر آب اشاره کرد. از این حیث هدف این پژوهش بررسی اثر غلظت کارواکرول (۵ و ۱۰ درصد نسبت به وزن پلیمر) بر ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی، ممانعت کنندگی، زاویه تماس سطحی و ضدمیکروبی فیلم هیدروژلی بر پایه آرد فیلتر بود. نتایج حاصل از این پژوهش نشان داد با افزایش غلظت کارواکرول در محلول فیلمسازی، ضخامت و مقاومت به کشش افزایش و رطوبت، حلالیت در آب و کشش پذیری فیلم های هیدروژلی کاهش یافت. منافد ریز متعددی در سطح فیلم های حاوی کارواکرول با استفاده از تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی مورد تایید قرار گرفت. بیشترین نفوذپذیری نسبت به بخار آب ۱۰-۱۰× ۳۲/ ۱ گرم مترثانیه پاسکال) و کمترین حلالیت در آب (۶۳/۰±۰۱/۳۷ درصد) در فیلم هیدروژلی حاوی۱۰ درصد کارواکرول مشاهده شد. ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی بخارهای کارواکرول فیلم هیدروژلی در محیط جامد نشان داد که اثربخشی بخار این ترکیب علیه آسپرژیلوس نایجر (بازدارندگی کامل رشد) در مقایسه با اشرشیاکلای و لیستریامونوسایتوژنز بیشتر بود. اندیس کاهش لگاریتمی کارواکرول در غلظت ۵ درصد در فیلم هیدروژلی بر پایه آرد فیلتر گندم علیه اشرشیاکلای و لیستریامونوسایتوژنز به ترتیب ۱۶/۱ و ۳۴/۱ لگاریتمی بود. بیشترین کاهش اندیس لگاریتمی فیلم فعال هیدروژلی در غلظت ۱۰ درصد کارواکرول علیه لیستریامونوسایتوژنز ۷۱/۲ مشاهده شد.کلیدواژه ها
آرد فیلتر گندم, بسته بندی ضدمیکروبی, هیدروژل, کارواکرولاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.