اثر منبع کربوهیدرات و دانه کانولای غنی از اولئیک اسید بر عملکرد، الگوی اسیدهای چرب و خصوصیات کیفی گوشت بره های پرواری
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: فصلنامه پژوهش های علوم دامی، دوره: 28، شماره: 4
- کد COI اختصاصی: JR_ANIMAL-28-4_001
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 249
نویسندگان
گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز
گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
چکیده
زمینه مطالعاتی: تغییر در کمیت و کیفیت گوشت قرمز تولیدی. هدف: بررسی اثرات جایگزینی بخشی از نشاسته با فیبر محلول در شوینده خنثی، با یا بدون دانه برشته کانولا بر عملکرد، الگوی اسیدهای چرب و خصوصییات کیفی گوشت. روش کار: تعداد ۲۴ راس بره نر عربی با میانگین وزن زنده ۵/۲± ۷/۲۳ کیلوگرم در قالب یک طرح کاملا تصادفی با ۴ جیره آزمایشی و ۶ تکرار در هر جیره آزمایشی با آرایش فاکتوریل ۲×۲ به مدت ۸۴ روز مورد استفاده قرار گرفت. جیرههای آزمایشی شامل ۱: نشاسته،۲: نشاسته با دانه برشته شده کانولا،۳: فیبر محلول در شوینده خنثی و ۴: فیبر محلول در شوینده خنثی با دانه برشته شده کانولا. نتایج: جایگزینی بخشی از نشاسته جیره با کربوهیدرات محلول در شوینده خنثی موجب افزایش غلظت اسیدهای چرب کاپریک اسید، آنتوایزومارکاریک اسید و بیهنیک اسید و کاهش مقدار اسیدهای چرب لوریک، هپتادکانوئیک، اولئیک اسید و اسیدهای چرب غیراشباع با چند پیوند دوگانه ماهیچه راسته گردید (۵/۰p < ). افزودن دانه کانولا به جیرهها موجب افزایش وزن روزانه (میانگین ۲۸۸ گرم درمقابل ۲۶۲ گرم) و کاهش غلظت اسیدهای چرب ایزوپالمتیک، بیهنیک اسید و افزایش غلظت اسیدهای چرب لوریک، میریستیک، آنتوایزو پنتادکانوئیک، پنتادکانوئیک، اسید پالمتیک، پالمیتولئیک، استئاریک، واسنیک، گونژوکه لینولئیک، اولئیک، آلفا -لینولنیک، گاما لینولنیک، گوندویک، دوکوساتیتراینویک، C۲۰:۲W۶، اچ-گاما لینولنیک، آراشیدونیک، ایکوزاپنتانوئیک، نرونیک، دوکوساپینتااینویک، دوکوزاهگزائنوئیک اسید، مجموع اسیدهای چرب غیراشباع با یک و چند پیوند دوگانه الگوی اسیدهای چرب ماهیچه راسته را موجب گردید (۵/۰p < ). جیرههای حاوی منبع چربی افزایش معنی دار نسبت های امگا-۶ به امگا-۳ و اسیدهای چرب غیر اشیاع به اشباع را موجب گردید (۵/۰p < ). جایگزینی بخشی از نشاسته با فیبر محلول کاهش غلظت کلسترول ماهیچه و افزودن دانه کانولا افزایش این فراسنجه را در پیداشت (۵/۰p < ). نتیجه گیری نهایی: نتایج نشان داد که استفاده از دانه کانولا با تغییر شاخصهای الگوی اسیدهای چرب غیراشباع، اصلاح نسبتهای امگا-۶ به امگا-۳ و اسیدهای چرب غیر اشباع به اشباع می تواند بهبود کمی و کیفی گوشت تولیدی را موجب گردد.کلیدواژه ها
بره پرواری, تفاله چغندرقند, دانه جو, کانولای برشته شده, رنگ گوشتاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.