اثر منبع کربوهیدرات و دانه کانولای غنی از اولئیک اسید بر عملکرد، الگوی اسیدهای چرب و خصوصیات کیفی گوشت بره های پرواری
محل انتشار: فصلنامه پژوهش های علوم دامی، دوره: 28، شماره: 4
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 197
فایل این مقاله در 19 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ANIMAL-28-4_001
تاریخ نمایه سازی: 26 اردیبهشت 1400
چکیده مقاله:
زمینه مطالعاتی: تغییر در کمیت و کیفیت گوشت قرمز تولیدی. هدف: بررسی اثرات جایگزینی بخشی از نشاسته با فیبر محلول در شوینده خنثی، با یا بدون دانه برشته کانولا بر عملکرد، الگوی اسیدهای چرب و خصوصییات کیفی گوشت. روش کار: تعداد ۲۴ راس بره نر عربی با میانگین وزن زنده ۵/۲± ۷/۲۳ کیلوگرم در قالب یک طرح کاملا تصادفی با ۴ جیره آزمایشی و ۶ تکرار در هر جیره آزمایشی با آرایش فاکتوریل ۲×۲ به مدت ۸۴ روز مورد استفاده قرار گرفت. جیرههای آزمایشی شامل ۱: نشاسته،۲: نشاسته با دانه برشته شده کانولا،۳: فیبر محلول در شوینده خنثی و ۴: فیبر محلول در شوینده خنثی با دانه برشته شده کانولا. نتایج: جایگزینی بخشی از نشاسته جیره با کربوهیدرات محلول در شوینده خنثی موجب افزایش غلظت اسیدهای چرب کاپریک اسید، آنتوایزومارکاریک اسید و بیهنیک اسید و کاهش مقدار اسیدهای چرب لوریک، هپتادکانوئیک، اولئیک اسید و اسیدهای چرب غیراشباع با چند پیوند دوگانه ماهیچه راسته گردید (۵/۰p <). افزودن دانه کانولا به جیرهها موجب افزایش وزن روزانه (میانگین ۲۸۸ گرم درمقابل ۲۶۲ گرم) و کاهش غلظت اسیدهای چرب ایزوپالمتیک، بیهنیک اسید و افزایش غلظت اسیدهای چرب لوریک، میریستیک، آنتوایزو پنتادکانوئیک، پنتادکانوئیک، اسید پالمتیک، پالمیتولئیک، استئاریک، واسنیک، گونژوکه لینولئیک، اولئیک، آلفا -لینولنیک، گاما لینولنیک، گوندویک، دوکوساتیتراینویک، C۲۰:۲W۶، اچ-گاما لینولنیک، آراشیدونیک، ایکوزاپنتانوئیک، نرونیک، دوکوساپینتااینویک، دوکوزاهگزائنوئیک اسید، مجموع اسیدهای چرب غیراشباع با یک و چند پیوند دوگانه الگوی اسیدهای چرب ماهیچه راسته را موجب گردید (۵/۰p <). جیرههای حاوی منبع چربی افزایش معنی دار نسبت های امگا-۶ به امگا-۳ و اسیدهای چرب غیر اشیاع به اشباع را موجب گردید (۵/۰p <). جایگزینی بخشی از نشاسته با فیبر محلول کاهش غلظت کلسترول ماهیچه و افزودن دانه کانولا افزایش این فراسنجه را در پیداشت (۵/۰p <). نتیجه گیری نهایی: نتایج نشان داد که استفاده از دانه کانولا با تغییر شاخصهای الگوی اسیدهای چرب غیراشباع، اصلاح نسبتهای امگا-۶ به امگا-۳ و اسیدهای چرب غیر اشباع به اشباع می تواند بهبود کمی و کیفی گوشت تولیدی را موجب گردد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
صادق اسدالهی
گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
محسن ساری
گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
نعیم عرفانی مجد
دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز
مرتضی چاجی
گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
مرتضی مموئی
گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :