اثر صمغ گوار و صمغ عربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست منجمد
- سال انتشار: 1388
- محل انتشار: همایش منطقه ای غذا و بیوتکنولوژی
- کد COI اختصاصی: RCFBIO01_095
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2482
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد - گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و
اعضای هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع ط
اعضای هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع ط
چکیده
ماست منجمد یکی از فراورده های لبنی است که از نظر فیزیکی و کیفیت ظاهری مشابه بستنی می باشد . ویژگی منحصربفرد آن دارا بودن مزه اسیدی و آرومای ماست به همراه سردی بستنی است . این فراورده از طرفداران زیادی بویژه در کشورهای غربی برخوردار است که علت آن مناسب بودن این محصول به عنوان یک جایگزین کم چرب بستنی و دریافت اثرات مفید باکتریهای اسید لاکتیک استفاده شده در تولید ماست می باشد اگرچه هنوز در کشور ما جایگاه خود را پیدا نکرده است. این تحقیق به بررسی اثرصمغ عربی و گوار بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی ماست منجمد می پردازدکلیدواژه ها
ماست منجمد، صمغ گوار، صمغ عربیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.