بررسی کارایی بسته بندی های فعال و هوشمند در صنعت گوشت
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: هفتمین کنفرانس ملی پژوهش های کاربردی در علوم کشاورزی غذای سالم از مزرعه تا سفره
- کد COI اختصاصی: AFPICONF07_098
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 823
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه زنجان، مسئول فنی و تحقیق و توسعه شرکت رهپویان افق ماندگار، پارک علم و فناوری فارس
دانش آموخته کارشناسی علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی خزر محمودآباد، مسئول فنی و کارشناس تولید شرکت ستاره یخی آسیا
دانش آموخته دانشگاه آزاد سروستان، مسئول کنترل کیفی شرکت ستاره یخی آسیا.
چکیده
آلودگی میکروبی و اکسیداسیون لیپیدها و پروتئین ها، از نگرانی های اساسی گوشت و فراورده های گوشتی به لحاظ کاهش ایمنی مواد غذایی و زوال کیفیت میباشد. بدین ترتیب، کیفیت و ایمنی گوشت بسیار وابسته به مواد و فناوری بسته بندی میباشد. بنابراین برای دستیابی به ماندگاری بیشتر این محصولات، بسته بندی فعال و هوشمند برای تغییر شرایط بسته، انتقال اطلاعات، نظارت بر زنجیره عرضه محصول و عملکرد ضد جعل توسعه یافته است. این امر به طور موثر ایمنی و کیفیت ماده غذایی را افزایش میدهد و در نتیجه ارزش محصول، راحتی و رضایت مصرف کننده را بهبود میبخشد. اما به طور کلی باید نگرانی های مربوط به مهاجرت مواد فعال و برچسب های مورد استفاده، اقتصاد و ترجیحات مصرف کنندگان در نظر گرفته شود تا بتوان فناوری بسته بندیهای فعال و هوشمند را در صنعت گوشت با موفقیت اجرا کرد. در این تحقیق به بررسی تحولات اخیر بسته بندی های فعال و هوشمند در صنعت گوشت خواهیم پرداخت.کلیدواژه ها
گوشت، فساد، بسته بندی فعال و هوشمندمقالات مرتبط جدید
- نقش طب آیورودا، صابون های درمانی و روغن های گیاهی در سلامت و آرامش گردشگریسلامت و توریسم درمانی"
- اثر ارتفاع بر برخی از خصوصیات مورفولوژیکی harmala Peganum و تنوع ژنوتیپی در ۳ منطقه از استان مازندران
- تهیه و کاربرد نانوذرات نقره دوپ شده با هیدروکسیآپاتیت مشتق شده از استخوان مرغ در کاهش رنگ متیلن بلوMB
- بررسی اثر ترکیب هورمونی، شرایط نوری و نوع ریسنمونه بر کبلوسزایی گیبه دارویی گسنهUrtica dioica L
- تاثیر تنش شوری وبرخی بهبود دهنده ها بر محتوای فلاوونوئیدی و آنتوسیانینی گیاه کاملینا
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.