تاثیر صمغ کتیرا بر ترکیبات فنولیک کل پوست انار (واریته پوست سیاه یزد)

انار حاوی مقادیر زیادی از ترکیبات فنولیک می باشد. سینتیک پایداری حرارتی ترکیبات فنولیک کل عصاره استخراج شده از پوست انار به شرح زیر است: 5 سطح دما مختلف، 4 غلظت صمغ کتیرا 0 شاهد، 0/5، 1، 1/5 درصد)، 6 سطح زمان مختلف ( 0 الی 5 ساعت) و 2 سطح PH و 3و 5 برای اندازه گیری فنولیک کل از دستگاه اسپکتروفتومتر استفاده شد .در نتیجه مقدار بهینه حفظ محتوی فنولیک کل در 5 PH و مقدار 1/5، صمغ کتیرا بدست آمد.

کلیدواژه ها:

سینتیک پایداری ، صمغ کتیرا ، عصاره پوست انار ، فنولیک کل