مروری جامع بر عملکردهای بیولوژیکی عسل بعنوان یک ماده غذایی عملگرا و تاثیرات آن بر سلامتی

عسل یک محصول طبیعی و با ارزش است و بیش از 4000 سال است که بدون هیچ گونه عوارض جانبی قابل توجهی از آن به عنوان یک ترکیب دارویی و مکمل رژیم غذایی استفاده می شود. عسل یک ترکیب محلول در آب بسیار غلیظ قندی است که مهم ترین قندهای آن فروکتوز، گلوکز و ساکارز می باشدو دارای خواص ضد میکروبی، ضد التهابی، ترمیم کننده ی زخم ها و آفتاب سوختگی، آنتی اکسیدانی، پرو بیوتیکی می باشد.اخیرا نیز به نظر می رسد که عسل به عنوان یک منبع پروبیوتیک و حتی میکروارگانیسم های پروبیوتیک می تواند مطرح باشد. در این مقاله به بررسی ترکیبات تشکیل دهنده عسل وخصوصیات فیزیکو شیمیایی و بیولوژیکی آن پرداخته شده است. این ماده غذایی ارزشمند بواسطه داشتن ویژگی هایی همچون فعالیت آنتی میکروبی و آنتی اکسیدانی بالا و اثر ضد سرطانی و ضد التهابی می تواند تاثیرات فوق العاده ای در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها مانند سرطان و التهابات داشته باشد.

کلیدواژه ها:

عسل ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، ضد سرطان ، ضد التهاب ، ضد میکروبی