بررسی خواص آنتی اکسیدانی و قدرت رادیکال گیرندگی عصاره ی متانولی گیاه کرچک
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: چهارمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران
- کد COI اختصاصی: ICSDA04_0630
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 495
نویسندگان
دانش آموخته ی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی گرایش علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار،گروه علوم و صنایع غذایی، عضو باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان ،سبزوار ، ایران
دانشجوی دکترای تخصصی فناوری مواد غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، عضو باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، سبزوار، ایران
دانشجوی دکترای تخصصی علوم وصنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی ، سبزوار، ایران
چکیده
امروزه گیا هان دارویی به عنوان منابع طبیعی که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند، مورد توجه محققین برای استفاده در سامانههای غذایی و بیولوژیک قرار گرفته اند. آنتی اکسیدان ها از عوامل اصلی خنثی کننده رادیکال های آزاد که موادی فعال و مضر برای انسانهستند می باشند .لذا تامین ذخایر آنتی اکسیدان، به منظور کاهش آثار تنش اکسایشی امری مهم تلقی می شود. در این پژوهش ابتداعصاره گیری از ساقه ، برگ گیاه کرچک و تخم میوه طالبی با استفاده از حلال متانول انجام گرفت ومیزان کل ترکیبات فنولی موجوددر عصاره و همچنین فعالیت آنتی اکسیدانی آن با بررسی قدرت مهارکنندگی رادیکال های آزاد DPPH تعیین گردید و با اثر آنتی اکسیدان سنتزی BHT در غلظت 200 پی پی ام مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش غلظت عصاره میزان ترکیبات فنلی موجود در عصاره و در نتیجه فعالیت آنتی اکسیدانی آن افزایش یافت، بطوریکه بیشترین مقدار این ترکیبات در عصاره ساقه ،برگ کرچک و تخم میوه طالبی به ترتیب مربوط به غلظتهای 800، 700 و 600 پی پی ام بدست آمد که برابر، عصاره خشک 77/87mgGA/g، 141/0 و 86/11 بود. بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی نیز به بالاترین غلظت عصارها 700 پی پی ام عصاره برگ کرچک و 600 پی پی ام عصاره تخم میوه طالبی به ترتیب با مقدار 89/27 و 72/97 درصد تعلق داشت. غلظت های 700-500 پی پی ام برگ کرچک و 600-500 پی پی ام تخم میوه طالبی نسبت به آنتی اکسیدان سنتزی BHT بهتر عمل نماید. ساقه کرچک در هیچ غلظتی (800-300 پی پی ام) نسبت به آنتی اکسیدان سنتزی BHT فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری نداشت. بنابراین طبق نتایج بدست آمده از این پژوهش می توانگفت که عصاره برگ کرچک و تخم میوه طالبی می تواند به عنوان منبعی از آنتی اکسیدان های طبیعی برای جلوگیری از اکسیداسیونروغن ها و غذاهای حاوی روغن مورد استفاده قرار گیرد.کلیدواژه ها
خواص آنتی اکسیدانی ، عصاره ی متانولی ، گیاه کرچک ، تخم میوه طالبیمقالات مرتبط جدید
- اثر تحریم و تکانههای اقتصادی بر تولید خرما در استان بوشهر
- بررسی تاثیر تجارت الکترونیک بر توسعه صادرات خرمای استان سیستان و بلوچستان
- تحلیل فضایی عوامل موثر بر تولید نخلستان های مناطق منتخب استان هرمزگان
- تحلیل کارایی و عوامل موثر بر مصرف آب نخلستانهای مناطق منتخب استان هرمزگان
- بررسی روند کارایی با رویکرد ترکیبی تحلیل پنجره ای
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.