استخراج آنزیمی پروتئین سبوس برنج رقم خزربا استفاده از آنزیم فلاورزایم و بررسی خصوصیات عملکردی آن
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: چهارمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران
- کد COI اختصاصی: ICSDA04_0605
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 677
نویسندگان
دانشجو کارشناس ارشد صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی دانشگاه علوم کشاورزی ومنابع طبیعی ساری
دانشیارگروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
دکتری صنایع غذایی، پژوهشکده اکولوژیک دریای خزر
چکیده
در این پژوهش با استفاده از آنزیم فلاورزایم به مدت 2 ساعت و در pH برابر 8 پروتئین هیدرولیز شده از سبوس برنجرقم طارم بدست آمد. ترکیب شیمیایی سبوس برنج و پروتئین هیدرولیز شده اندازه گیری شددرجه هیدرولیز پروتئین سبوسبرنج بعد از 2 ساعت تیمار 18/53 درصد محاسبه گردید. میزان جذب آب پروتئین سبوس برنج و پروتئین هیدرولیز شده آن به ترتیب 0/9±2/56 میلی لیتر بر گرم و 1/0±5/48 میلی لیتر بر گرم محاسبه شد. مقدار حلالیت پروتئین هیدرولیز شده و هیدرولیز نشده به ترتیب 3/2±84/09 درصد و 4/5±65/17 درصد بدست آمد. ظرفیت امولسیون کنندگی و پایداری امولسیون پروتئین هیدرولیز شده سبوس برنج به ترتیب 9/12 متر مربع بر گرم و 71/38 دقیقه محاسبه شد. برای پروتئین هیدرولیز نشده به ترتیب 1/55 متر مربع بر گرم و 29/77 دقیقه محاسبه شد.کلیدواژه ها
پروتئین هیدرولیز شده، سبوس برنج، رقم طارم، فلاورزایممقالات مرتبط جدید
- معرفی گیاه مرتعی زینتی اسپرک زرد یا ورث (Reseda lutea) مقاوم به شرایط خشک ونیمه خشک جهت استفاده درفضای سبز
- کاربست فناوری بام و دیوار سبز به منظور آسایش حرارتی و خنک سازی انفعالی درساختمان ها و خرد اقلیم های شهری
- بررسی و ارزیابی تناسب فضایی و مکانی پارکهای شهری با رویکرد ایمنی و حقوق شهروندی
- ضرورت توسعه کشت گیاه داروئی کبر (کاپاریس )در کشور
- کوشیا گونه ای مناسب جهت استفاده در فضای سبز مناطق شور و خشک کویری
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.