تاثیر پاستوریزاسیون بر بستنی غنی سازی شده با ویتامین (D(3
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: چهارمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران
- کد COI اختصاصی: ICSDA04_0412
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 595
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
چکیده
ویتامین (D(3 یکی از ریز مغذیهای ضروری بدن محسوب میشود که کمبود آن در جهان امروز احساس میشود. به همیندلیل غنی سازی مواد غذایی پر طرفدار با این ویتامین، به عنوان یک راه حل موثر مقابله با این کمبود، برای سلامتعمومی حائز اهمیت است. بستنی از مواد غذایی پرمصرف است که مصرف آن در میان طیف وسیعی از مردم رواج دارد.در این تحقیق، بستنی با پودر کریستالی ویتامین (D(3 غنی سازی شد. در غنی سازی، شرایط افزودن این ویتامین درپایداری آن تاثیر به سزا دارد. یکی از مواردی که هنوز تحقیق جامعی در مورد آن صورت نگرفته است، تاثیرپاستوریزاسیون بر پایداری ویتامین است. به همین دلیل در این پژوهش، ویتامین در دو حالت، قبل و بعد ازپاستوریزاسیون به بستنی افزوده شد و سپس بقای آن پس از 5 روز در این دو حالت سنجیده شد. بستنی غنی سازیشده با ویتامین (D(3 افزوده شده پس از پاستوریزاسیون، میزان بیشتری از این ویتامین را در خود داشت.کلیدواژه ها
غنی سازی، ویتامین (D(3، بستنی، قبل پاستوریزاسیون، بعد از پاستوریزاسیونمقالات مرتبط جدید
- بررسی تنوع زیستی گیاهان مرتعی ارتفاعات کبیرکوه در جنوب دره شهر (استان ایلام)
- عوامل موثر بر میزان پیچان رودخانه های خرم اباد
- ارزیابی کیفیت آب شرب گاوهای شیری در گاوداری های صنعتی حومه مشهد از نظر وجود فلزات سنگین، نیترات و سولفات
- بیو پلیمر پلی ساکاریدی برای مصارف دامپزشکی
- راهکارهای کارآمد کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از طریق فناوری کشاورزی هوشمند
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.