ساخت قطعات شکلات به روش چاپ سه بعدی؛ بهینه سازی شرایط فرآیندی
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: همایش ملی شکلات،قهوه و شیرین کننده های طبیعی
- کد COI اختصاصی: CCNS01_041
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 697
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات
استادیار پژوهشگاه پلیمر و پتروشیمی ایران، آزمایشگاه چاپ سه بعدی
استادیار، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات
استادیار، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات
چکیده
بیان مساله: فناوری مدلسازی به روش لایه نشانی هم جوش (FDM) یکی از روشهای شکلدهی قطعات است که به دلیل طراحی و زمان کم تولید توجه بسیاری از صنعتگران و محققان را جلب کرده است. در این روش مواد مختلف از قبیل پلیمری، غذایی، فلزی و ... از نازل چاپگر عبور کرده و مذاب آن بر صفحه چاپ نشانده میشود. بدین ترتیب با نشاندن رشته های خروجی از نازل در کنار هم، یک لایه از قطعه تشکیل شده و با تکرار لایه ها، قطعه نهایی ساخته میشود.هدف پژوهش: در این پروژه سعی بر این بود تا قطعات شکلات به شکلهای دلخواه با این فناوری ساخته شود.روش و چگونگی انجام پژوهش: از یک چاپگر سه بعدی سیزاین لایت مجهز به یک کلگی سرنگی طراحی شده خاص با دمای قابل تنظیم استفاده شد. برای تعیین دمای ذوب شکلات، از آزمون DSC استفاده شد.یافته ها و نتیجه گیری: نتایج نشان داد که محدوده دمایی مناسب برای چاپ شکلات، 32-40 °C است. آزمون ریولوژی نشان داد که با افزایش دما، گرانروی شکلات کاهش مییابد و افزایش گرانروی منجر به بیشتر اکسترود شدن شکلات و وضوح شکل چاپ شده را کمتر میکند. از طرف دیگر؛ پارامترهای فرآیندی نظیر ارتفاع نازل از صفحه چاپ، قطر نازل و قطر فیلامنت نیز بر وضوح چاپ موثر است. در این پروژه قطرهای مختلف فیلامنت؛ 1/98 mm، 2 و 3 در دماهای مختلف مورد بررسی قرارگرفت و در نهایت شرایطی که در آن دقت چاپ مطلوب است تعیین شد.کلیدواژه ها
شکلات، چاپ سه بعدی، ساخت برهم افرا، چاپ شکلات سه بعدی، پارامترهای چاپ.مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.