تاثیر ضد میکروبی پروبیوتیک بومی ماهی سوف سفید بر لیستریا مونوسیتوژنز
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI26_946
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 380
نویسندگان
محقق ، پژوهشکده آبزی پروری آبهای داخلی، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، بندر انزلی، ایران
استاد گروه میکروبیولوژی، دانشکده زیست شناسی، ، تهران، ایران
چکیده
لیستریا مونوسیتوژنز عامل اصلی بروز عفونت در انسان و حیوانات و ایجاد فساد مواد غذایی است. تولیدات گوشتی،لبنی ، سبزیجات ، غذاهای دریایی ، غذاهای فرآوری شده و گوشت طیور منبع اصلی شیوع لیستریوزیس در جامعههستند لیستریا مونوسیتوژنز، قادر به تحمل در شرایط سخت مانند pH پایین ، درجه حرارت پایین و نمک بالا هستندامروزه از نگهدارنده های مختلف استفاده می شود یکی از مواردی که درصنایع غذایی تاثیر مثبتی داشته است استفادهاز پروبیوتیک ها می باشد. پروبیوتیک بومی ماهی سوف سفید دارای اثرات بازدارندگی بسیار خوبی نسبت به اینباکتری دارد ارزیابی پروبیوتیکی نظیر(تحمل به اسید، تحمل به نمک صفراوی، عدم همولیز، آزمایشات آنتاگونیسمینسبت به باکتری های بیماریزا، تست مقاومت و حساسیت به آنتی بیوتیک های مختلف) در PH و دماهای مختلف برایمیزان بقا و رشد باکتری پروبیوتیک انجام گرفت و مشخص گردید که باکتری مذکور در PH پایین و درجه حرارتپایین نیز فعالیتش متوقف نمی گردد و از آنجایی که همیشه پیشگیری بهتر از درمان است استفاده از بسته بندی هایمختلف و شرایط نگهداری میتواند تا میزان بالایی ، از رشد این باکتری بیماریزا کاسته و به سلامت محصول کمک کند.کلیدواژه ها
پروبیوتیک، لیستریا مونوسیتوژنز، باکتری، سوف سفیدمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.