نانونیوزوم های حاوی روغن سیاه دانه: تهیه، مشخصات و اثرات ضدمیکروبی آن
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI26_628
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 735
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، تبریز
استاد، گروه علوم و صنایع غذایی،، دانشگاه تبریز، تبریز
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی،، دانشگاه تبریز، تبریز
چکیده
روغن سیاه دانه از ترکیبات زیست فعال بوده و از صدها سال ها قبل به عنوان نگهدارنده غذایی و ادویه استفاده شدهاست. امروزه به صورت گسترده به عنوان ضدفشار خون، ضد دیابت، ضدسرطان و التهاب و ایمن ساز بدن کاربرد دارد.این ترکیب زیست فعال همچنین دارای خواص ضددردی، ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی است. روغن سیاه دانه به دلیلداشتن مقدار زیاد اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 9 جز روغن های فراسودمند است. درون پوشانی ترکیبات غذا - داروتوسط حامل های لیپیدی یا پلیمری، روش موثری برای حفاظت ویژگی های ذاتی آنها بوده و باعث افزایش حلالیت درمواد غذایی و دسترسی زیستی آنها می شود. نیوزوم ها نانوحامل های ویزیکولی خود آرا هستند که با هیدراسیونسورفاکتانت های غیریونی و غیر سمی (با درجه غذایی و دارویی) حاصل می شوند. این ویزیکول ها همانند لیپوزوم هابرای درون پوشانی مواد زیست فعال هیدروفیل، لیپوفیل و آمفوفیل مناسب هستند. مزیت اصلی نیوزوم ها زیستتخریب پذیری، زیست سازگاری و ایمنی آنها است. هدف از این پژوهش، استفاده از ترکیبات غذایی و زیست فعال برایدستیابی به تکنولوژی نانونیوزوم و ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی نانونیوزوم های حاوی روغن سیاه دانه است.نانونیوزوم های حاوی روغن سیاه دانه، با روش تزریق اتر-هموژنیزاسیون و با استفاده از اسپن 60 تولید شدند. آزمون هایتعیین اندازه، توزیع اندازه، پتانسیل زتا، کارایی و میکروبی بر اساس طرح کاملا تصادفی با سه تکرار انجام شد.نیوزوم های حاصل اندازه ای برابر با 180 نانومتر و بازده 80 درصد را دارا بودند. تصویرSEM نیوزم های با اندازه زیر200 نانومتر را نشان داد که تاییدی بر اندازه ذرات به دست آمده از دستگاه اندازهگیری ذرات بود. ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی امولسیون روغن سیاه دانه و نانونیوزومهای حاوی روغن سیاه دانه با استفاده از روش ماکرودیولیشن براثبررسی شد و نشان داد درون پوشانی می تواند باعث حفظ ویژگی های میکروبی روغن سیاه دانه شود. نتایج کلی نشانداد نانونیوزوم های حاوی روغن سیاه دانه می توانند به عنوان مکمل های غذایی کابرد داشته باشند.کلیدواژه ها
درون پوشانی، نانوحامل، ترکیبات زیست فعال، ضدمیکروبی، سورفاکتانت های غیر یونیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.