بسته بندی های فعال و هوشمند در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI26_401
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 697
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده صنایع غذایی،دانشگاه بوعلی سینا، همدان
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان
دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان
عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان
چکیده
توسعه بسته بندی فعال پاسخی به تغییرات پویای تقاضای مصرف کنندگان و گرایش بازار، در صنعت غذا است. برخلاف بسته بندی های رایج، که تاثیر مستقیمی بر محتوی کالای خود ندارند، بسته بندی فعال و هوشمند تاثیر معنیداری بر کیفیت و ماندگاری ماده غذایی دارند. اجزای بسته بندی فعال در ترکیب با سیستم های بسته بندی، بستهبندی جدیدی با هدف حفظ بهبود کیفیت محصول فراهم می کنند. این اجزا شامل گیرنده های اکسیژن، گیرندههای اتیلن، جذب کننده یا رها کننده عطرو طعم، ترکیبات ضد میکروبی و ضد اکسیدانی هستند. سیستم های بستهبندی هوشمند شامل شاخص های دما - زمان، آشکارسازهای گاز و شاخص های تازگی یا رسیدگی هستند. پیشرفتدر فناوری نانو توسعه بسته بندی هایی با راندمان بالاتر و جدید تر با ویژگی های فعال و هوشمند را به دنبال دارد.شناخت مزایای استفاده از فناوری های بسته بندی فعال و هوشمند در صنایع غذایی با هدف نیل به اجرای تجاریاین فناوری ها در بسته بندی ضروری است که در این پژوهش به برخی از ان ها پرداخته خواهد شد.کلیدواژه ها
بسته بندی فعال، صنایع غذایی، بسته بندی هوشمند، عمر مفیدمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.