گیسو ملکی - دانشجوی دکترا گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران
ناصر صداقت - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران نویسنده مسئول
مهدی فرهودی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران
محبت محبی - استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد

بسته­بندی با اتمسفر اصلاح شده برای محصولات تازه یک سامانه پویا بوده و متکی بر اصلاح اتمسفر درون بسته می­باشد که حاصل آن دو فرآیند تنفس محصول و انتقال گازها از میان فیلم بسته­بندی بوده و منجر به ایجاد اتمسفری با مقدار CO2 بالاتر و O2 کمتر می­گردد. چالش این است که چگونه مدل­های ریاضی برای نشان دادن تنفس محصول و نفوذپذیری بسته ارائه شود تا طراحی بسته­بندی، ساده گشته و همچنین در زمان و هزینه طراحی بسته­بندی با اتمسفر اصلاح شده به طور سنتی و آزمون و خطا صرفه­جویی شود. هدف از این تحقیق، کاربرد مدل ریاضی در طراحی بسته­بندی با اتمسفر اصلاح شده برای محصولات تازه می­باشد. مدل­های ریاضی برای تنفس و نفوذپذیری محصول در نرم­افزار برنامه­نویسی متلب وارد شده و محاسبه می­گردند. در این طراحی، می­توان نرخ تنفس، وابستگی دمایی تنفس و نفوذ­پذیری را مدل­سازی کرده و در نهایت فیلم مناسب، وزن بهینه محصول درون بسته، دمای بهینه و مقدار مناسب گازها را مشخص نمود.

بسته بندی اتمسفر اصلاح شده (MAP) محصولات تازه, طراحی, مدل سازی, نرخ تنفس, نفوذپذیری