خواص پروبیوتیک ها و امکان سنجی استفاده از شکلات بعنوان حاملی مناسب برای پروبیوتیک
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: نهمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: SENACONF09_161
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 349
نویسندگان
دانش آموخته دکترای علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تربیت مدرس
دانش آموخته علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم پزشکی
دانش آموخته علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم پزشکی
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم پزشکی
چکیده
امروزه با توجه به اهمیت روزافزون تغذیه سالم، تولید انواع حامل های پروبیوتیک مورد توجه قرار گرفته است.استفاده از محصولات جدید و با مقبولیت عام، می تواند زمینه مناسبی برای افزایش مصرف پروبیوتیک هافراهم کند. نظر به محبوبیت شکلات در ایران و جهان، این محصول به تازگی مورد توجه قرار گرفته و درتولید آن از انواع پروبیوتیک ها بهره گرفته شده است. بررسی ویژگی های ارگانولپتیکی، رئولوژیکی،فیزیکوشیمیایی نشان داد که تفاوتی میان محصول حاوی پروبیوتیک و شکلات عادی وجود ندارد. لذانتیجه گیری شد که شکلات می تواند حامل مناسبی از نظر درصد بقا و اثربخشی بهتر پروبیوتیک ها نسبت بهسایر مواد غذایی باشد.کلیدواژه ها
پروبیوتیک، شکلات، فراسودمند، سلامتیمقالات مرتبط جدید
- بررسی تنوع زیستی گیاهان مرتعی ارتفاعات کبیرکوه در جنوب دره شهر (استان ایلام)
- عوامل موثر بر میزان پیچان رودخانه های خرم اباد
- ارزیابی کیفیت آب شرب گاوهای شیری در گاوداری های صنعتی حومه مشهد از نظر وجود فلزات سنگین، نیترات و سولفات
- بیو پلیمر پلی ساکاریدی برای مصارف دامپزشکی
- راهکارهای کارآمد کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از طریق فناوری کشاورزی هوشمند
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.