کاربرد انرژی هسته ای در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: سومین همایش ملی دانش و فناوری علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست ایران
- کد COI اختصاصی: MDCONF03_040
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2919
نویسندگان
کارشناسی مهندسی صنایع غذایی
چکیده
طی قرن ها، انسان از طریق مختلف نگهداری مواد خوراکی مازاد برای مدت معینی ابداع کرده است که شامل: خشک کردن، نمک زدن، دود دادن، ترش نمودن، مخمر و قورمه کردن کنسرو کردن، انجماد و روشهای دیگر که هرکدام با وجود سودمندی، مشکلات خاص خود را دارند. اما بهترین روش اشعه باران کردن مواد خوراکی به وسیله اشعه گاما است که اقدامی مقرون به صرفه، سالم و سریع بوده و نیز موجودات میکروسکوپی را نابود می سازد. به کمک اشعه بتا و یا اشعه ایکس می توان کلیه موجودات زنده از نوع میکروب را در مواد غذایی نابود کرد. حتی موادغذایی بسته بندی شده در لفاف های فلزی و یا غیر فلزی را می توان گندزادیی و تصفیه کرد. برای نابودی کرم کدو در گوشت باید لاشه حیوان ذبح شده را در معرض تشعشع یک منبع رادیو اکتیو قرار داد. اشعه رادیواکتیو انگل های گیاهی در زراعت را نابود می کند. اهمیت این روش در آن است که در زمانی کوتاه مقدار بسیار زیادی از محصول را می توان تصفیه و سالم کرد. بمباران مستقیم بعضی از گیاهان با مقدار معینی از ایزوتوپ های رادیو اکتیور به رشد و نمو رسیدن گیاه کمک فراوانی می کند. مخصوصا در مناطقی که تابستان کوتاهی دارند و گیاه فرصت کافی برای رسیدن ندارد، دارای اهمیت وافری است و مورد استفاده قرار می گیرد. ولی طرز عمل تشعشع به این گونه است که هنگامی که موادغذایی تحت تابش اشعه رادیواکتیو قرار بگیرند، مقداری از اتم های آن که در مسیر تابش قرار گرفته، یونیزه می شوند. این امر باعث نابودی باکتری ها و دیگر موجودات میکروسکوپی می شود، ولی هیچگونه اثر مضری به مواد غذایی گذاشته نمی شود و آنها را رادیواکتیو نمیکند و فقط مقداری از ویتامین های آنها را از بین می برد، البته این مقدار کمتر از میزانی است که در اثرکنسرو و یا انجماد یا خشک کردن تلف می شود.کلیدواژه ها
موادغذایی، صنایع غذایی، انرژی، هسته ای، کشاورزی و صنعت، تکنیک، نگهداریمقالات مرتبط جدید
- بررسی تنوع زیستی گیاهان مرتعی ارتفاعات کبیرکوه در جنوب دره شهر (استان ایلام)
- عوامل موثر بر میزان پیچان رودخانه های خرم اباد
- ارزیابی کیفیت آب شرب گاوهای شیری در گاوداری های صنعتی حومه مشهد از نظر وجود فلزات سنگین، نیترات و سولفات
- بیو پلیمر پلی ساکاریدی برای مصارف دامپزشکی
- راهکارهای کارآمد کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از طریق فناوری کشاورزی هوشمند
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.