جداسازی ترکیبات فنولی میوه عناب به روش محلول اتانول-آب و تعیین قدرت آنتی اکسیدانی آن
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI25_453
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 570
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی دانشگاه فردوسی مشهد، دانشگاه فردوسی مشهد-دانشکده مهندسی-گروه مهندسی شیمی/کارشناسی ارشد
استاد گروه مهندسی شیمی دانشگاه فردوسی مشهد، دانشگاه فردوسی مشهد-دانشکده مهندسی-گروه مهندسی شیمی/دکتری
عضو هیئت علمی جهاد دانشگاهی مشهد، دانشگاه فردوسی مشهد-جهاد دانشگاهی/دکتری
چکیده
علی رغم تاثیر مثبت آنتی اکسیدان های سنتزی، در سال های اخیر از نظر ایمنی و سلامتی مورد توجه بسیاری قرار گرفته اند. در همین راستا هدف اکثر تحقیقات صورت گرفته در دو دهه اخیر کم کردن مصرف آنتی اکسیدان های سنتزی و جایگزینی آنتی اکسیدان های طبیعی با آنها می باشد. درخت عناب از جمله درختان مقاومی است که در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند. عناب غنی از ترکیبات فنولی نظیر کلروژنیک اسید، کافئیک اسید، کاتچین، اپی کاتچین، کوئرستین و فلورزین می باشد. برای دستیابی به این ترکیبات شیمیایی باید بتوان با روش منا سب آنها را استخراج کرد. در این تحقیق میزان ترکیبات فنولی موجود در میوه عناب و خاصیت آنتی اکسیدانی آن مورد بررسی قرار گرفت. در همین راستا از حلال اتانول و آب با دو نسبت 40 % و 90 % استفاده شد. در این پژوهش میزان حلال آلی مصرفی جهت استخراج ترکیبات فنولی کم شد. نسبت اختلاط پودر عناب به حلال، دما و زمان به ترتیب 1 به 40 ، 50 درجه سانتیگراد و 1 ساعت در نظر گرفته شد. میزان ترکیبات فنولی ع صاره اتانول 40 % برابر 27/28 و عصاره اتانول 90 % برابر 17/303 معادل میلی گرم گالیک اسید به گرم عصاره خشک به دست آمد. همچنین با آزمون DPPH قدرت بازدارندگی رادیکال آزاد تعیین گردید و نتایج به صورت IC50 گزارش شد. نتایج نشان دهنده ارتباط مستقیم بین ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی بود.کلیدواژه ها
عناب، IC50 ، ترکیبات فنولی، حلال آلی، قدرت آنتی اکسیدانیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.