جداسازی ترکیبات فنولی میوه عناب به روش محلول اتانول-آب و تعیین قدرت آنتی اکسیدانی آن

علی رغم تاثیر مثبت آنتی اکسیدان های سنتزی، در سال های اخیر از نظر ایمنی و سلامتی مورد توجه بسیاری قرار گرفته اند. در همین راستا هدف اکثر تحقیقات صورت گرفته در دو دهه اخیر کم کردن مصرف آنتی اکسیدان های سنتزی و جایگزینی آنتی اکسیدان های طبیعی با آنها می باشد. درخت عناب از جمله درختان مقاومی است که در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند. عناب غنی از ترکیبات فنولی نظیر کلروژنیک اسید، کافئیک اسید، کاتچین، اپی کاتچین، کوئرستین و فلورزین می باشد. برای دستیابی به این ترکیبات شیمیایی باید بتوان با روش منا سب آنها را استخراج کرد. در این تحقیق میزان ترکیبات فنولی موجود در میوه عناب و خاصیت آنتی اکسیدانی آن مورد بررسی قرار گرفت. در همین راستا از حلال اتانول و آب با دو نسبت 40 % و 90 % استفاده شد. در این پژوهش میزان حلال آلی مصرفی جهت استخراج ترکیبات فنولی کم شد. نسبت اختلاط پودر عناب به حلال، دما و زمان به ترتیب 1 به 40 ، 50 درجه سانتیگراد و 1 ساعت در نظر گرفته شد. میزان ترکیبات فنولی ع صاره اتانول 40 % برابر 27/28 و عصاره اتانول 90 % برابر 17/303 معادل میلی گرم گالیک اسید به گرم عصاره خشک به دست آمد. همچنین با آزمون DPPH قدرت بازدارندگی رادیکال آزاد تعیین گردید و نتایج به صورت IC50 گزارش شد. نتایج نشان دهنده ارتباط مستقیم بین ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی بود.

کلیدواژه ها:

عناب ، IC50 ، ترکیبات فنولی ، حلال آلی ، قدرت آنتی اکسیدانی