بررسی عوامل موثر بر خصوصیات رنگی روغن کنجد در طی فرآیند استخراج روغن
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: اولین همایش ملی علوم کشاورزی و زیست محیطی ایران
- کد COI اختصاصی: FNCAE01_274
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 708
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه مکانیک بیوسیتم، دانشکده مهندسی زراعی و عمران روستایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
استادیار، گروه مکانیک بیوسیستم، دانشکده مهندسی زراعی و عمران روستایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
چکیده
روغن کنجد از نظر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی دارای خواص منحصر به فردی میباشد. این روغن در مقایسه با سایر روغنهای خوراکی به دلیل داشتن ترکیبات لیگنانی مقاومت بالاتری در برابر تخریب ناشی از اکسیداسیون دارد. رنگ روغن یکی از پارامترهایی است که معمولا برای ارزیابی کیفیت روغن مورد استفاده قرار میگیرد. عواملی مختلف در طی فرآیند استخراج روغن از دانه های روغنی وجود دارد که سبب تغییر کیفیت روغنی استخراجی میشوند. هدف کلی از این پژوهش بررسی اثر شرایط مختلف استخراج (دما و سرعت دوران پیچ پرسی) روی خصوصیات رنگی روغن(سه شاخص رنگی *b,*a,*L بود. نتایج نشان داد اثر سرعت دورانی و دمای استخراجی و اثر متقابل آنها بر یکدیگر بر میزان شاخصهای رنگی *b,*a,*L در سطح 1 درصد معنیدار می باشند. . با افزایش سرعت دورانی پیچ پرسی مقدار شاخص های رنگی ,*a,*L افزایش *bوLشاخص کاهش یافت. همچنین در سرعتها و دماهای بالاتر تیرگی رنگ روغن افزایش پیدا کرد. ∗کلیدواژه ها
خصوصیات رنگی، روغن ، کنجد، سرعت دورانی، دمامقالات مرتبط جدید
- نقش کربن و اثرات دی اکسیدکربن بر آلودگی هوا و سلامت انسان
- اثرات مالچ پاشی در مقابله با بیابان زدایی و مرور سایر روش های اجرایی بیابان زدایی
- منابع و مسیرهای ورود میکروپلاستیک ها به محیط زیست
- چالشهای مدیران امور اراضی در مواجه با تخلفات تغییر کاربری و راهکارهای مقابله با آنها
- ارزیابی اثر زیست پالایی بر پسماندهای صنعتی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.